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Alsace 阿爾薩斯

阿爾薩斯

http://www.my5y.com 2012-06-06 來源:聚酒薈
Alsace(阿爾薩斯)葡萄園多位於 Rhine(萊茵河)西岸,葡萄酒多以100%單一葡萄品種釀造,是世界上最佳白酒產區之一。
 
        阿爾薩斯 Alsace(阿爾薩斯)堪稱全法國最美麗的葡萄酒鄉,葡萄園多位於 Rhine(萊茵河)西岸,其葡萄酒多以100%單一葡萄品種釀造,且被稱為法國德式葡萄酒。 阿爾薩斯產區被公認為世界上最佳白酒產區之一,其白葡萄酒,口感馥郁醇美,無論是純飲或搭配食物,皆能展現出多樣而迷人的個性。

        歷史
        公元前58世紀,羅馬愷撒入侵高盧,將阿爾薩斯變為一個羅馬帝國的葡萄種植中心。
        隨著羅馬帝國的衰落,阿爾薩斯被納入 Alamanni(阿勒曼尼人,屬日耳曼部落)的版圖。5世紀,法蘭克人將阿勒曼尼人趕出了阿爾薩斯。阿爾薩斯葡萄酒發展有所衰落。

        Merovingian Dynasty(梅羅文加王朝,481~751A.D)和 Carolingian Dynasty(加洛林王朝,751~987A.D)的統治下,由於鼓勵的政策和宗教勢力的推動,阿爾薩斯葡萄酒的生產和出口有了很大恢復和發展。

        中世紀中後期,阿爾薩斯基本屬於神聖羅馬帝國(主要在德意志聯邦的版圖內),尤其是12、13世紀,阿爾薩斯進入了黃金時期,阿爾薩斯葡萄酒也隨之迅猛發展,還出口到了全歐。另外英法百年戰爭也從多方面推動了阿爾薩斯的繁榮和貿易的發展,也使阿爾薩斯葡萄酒發展從中得益,葡萄酒已成為阿爾薩斯統治者的重要稅收來源。

        歐洲歷史上第一次大規模全歐戰爭—— “30年戰爭”(1618-1648),使神聖羅馬帝國(主要在德意志聯邦的版圖內)四分五裂,名存實亡,法國成為歐洲霸主,阿爾薩斯也第一次開始被法國統治。由於阿爾薩斯是主要的交戰地之一,當地的葡萄酒發展遭到致命打擊。到18世紀中葉,阿爾薩斯恢復繁榮。

        普法戰爭(1870~1871)中法國被由著名的“鐵血宰相”俾斯麥領導的普魯士擊敗,德意志聯邦統一,阿爾薩斯被割讓給普魯士。作為戰爭前沿,阿爾薩斯的葡萄酒發展又一次遭到沉重打擊。在德國的佔領下,阿爾薩斯葡萄酒主要被當作德國酒的散裝調配原酒。

        一戰和二戰期間,阿爾薩斯幾經易手,最後還是歸還給法國,由於戰亂,阿爾薩斯的葡萄酒產業又再度衰落。

        二戰後重建至今,阿爾薩斯葡萄酒已恢復繁榮,在1962年,1975年和1976年分別設立了“阿爾薩斯法定產區命名”,“阿爾薩斯特級酒莊”和“阿爾薩斯起泡酒”的標準,大大地推動了阿爾薩斯葡萄酒的發展。

        地理與氣候
        阿爾薩斯位於法國東北部,屬半大陸性氣候。然而夏季氣溫會超過30度,陽光照射也高於平均水平。因為Vosges(孚日高地)保護了萊茵河谷不受西部大西洋的影響。它的西麓海拔高降水充足,而乾燥的空氣下沉到東麓,即阿爾薩斯葡萄產地,它早上和上午都可以照到陽光。這些有利的氣候條件能持續到晚秋,有利於葡萄的過於成熟和孢黴菌過程,而這是生產超甜葡萄酒“延遲採摘”和“高貴葡萄挑選”所必須的。寒涼的氣溫,再加上 Vosges Mountains(孚日山脈)阻擋了來自北邊和西北邊海洋水汽,阿爾薩斯年均降水量僅500-600毫米。陽光充足且乾燥的氣候很適合種植白葡萄品種,這裡幾乎90%以上為白葡萄品種。

        阿爾薩斯有三種主要的土質:第一種是最高最陡的地方,花崗岩沙石土壤,透氣性好,酸度高,在這裡有一些特級酒莊,其風土個性特別突出。第二種是由石灰質和泥灰質的山嶺構成,排水性好,在海拔200到300米之間,這是阿爾薩斯葡萄產地的中心。第三種是由高地的沖積層梯田構成,多卵石,沙子和沙礫。

        阿爾薩斯大部分的葡萄園都在 Vosges Mountains(孚日山脈)東側,形成了從北到南,超過170公里的阿爾薩斯「葡萄酒之路」。葡萄園覆蓋著風景秀麗的孚日山坡,總面積1550公頃,東部就是德國,因此該地區受德國文化影響較多。著名的小城 Colmar(科爾馬)也坐落其中。

        主要葡萄品種
        說到葡萄品種,必須要提到的是,阿爾薩斯產區和法國其它產區不同,阿爾薩斯葡萄酒是以釀酒葡萄的名字命名。

        最主要的白葡萄品種為 Riesling、Gewurztraminer、Pinot Gris、Pinot Blanc、Muscat 及 Sylvaner。

        Riesling:阿爾薩斯葡萄酒之王。以優雅細緻的平衡質感見長,氣味上除了迷人的花香和水果香外,有時還帶著一種淡淡的清新礦石味甚至火藥、汽油的味道,其風格獨樹一幟。
        Gewurztraminer: 以獨特的芳香和辛辣味聞名,色澤金黃,帶有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的氣味,口感圓潤強勁,個性十足。
        Pinot Gris:蜜糖和果仁味濃郁、口感豐盈的品種,酒色偏金黃,酒精度偏高,酸度略低,初期帶有水蜜桃與杏桃的果香,成熟後則呈現煙熏或奶油的香味。
        Muscat: 產量不多,帶有豐盈的新鮮葡萄、玫瑰和荔枝的氣味,口感圓柔馥郁,芳香襲人,比較適合作為餐前酒使用。
        Pinot Blanc:也被稱為 Pinot Blanco,它是源自於Pinot Noir,而在Pinot Gris中再繁殖出來。它經常被用作釀造阿爾薩斯起泡酒的基礎酒。
        Sylvaner:可能是 Traminer葡萄和一種奧地利葡萄Oesterreichisch Weis 葡萄的配種。該葡萄種類在德國,奧地利,瑞士以及中歐地區較常見。直到五六十年代,它是阿爾薩斯區唯一的葡萄品種。

        紅葡萄品種基本就是 Pinot Noir
        Pinot Noir:起源於勃艮第,是阿爾薩斯地區唯一被允許栽種的紅葡萄品種。Pinot Noir 被大量用於釀造阿爾薩斯法定產區酒,同樣也可以釀造阿爾薩斯起泡酒 (專指用紅葡萄釀造的起泡酒)和粉紅氣泡起泡酒。

        分級系統
        阿爾薩斯葡萄酒主要分為 AOC Alsace(阿爾薩斯地區級)、AOC Alsace Grand Cru(阿爾薩斯特級葡萄園)和 Cremant d'Alsace(阿爾薩斯起泡酒)三種法定源產地命名產區。

        AOC Alsace(阿爾薩斯地區級):最常見的級別,由嚴格的AOC認證體系進行認證,占該產區80%的產量,只要是阿爾薩斯省內的葡萄都可用來釀製。

        AOC Alsace Grand Cru(阿爾薩斯特級葡萄園):是對AOC Alsace產區中的51個特優葡萄產區的更高級別的認證,這些特優葡萄產區的葡萄品種也被嚴格限制在 Riesling、Gewurztraminer、 Pinot Gris、和 Muscat 葡萄(除特殊情況)。且必須是手工採摘的葡萄,並且在阿爾薩斯的生產區域內部釀製而成 。

        2005年3月21日頒布的法令特許在Zotzenberg產區內的 Sylvaner 葡萄品種可以被列入阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒,並特許Altenberg de Bergheim 產區內釀造的混合酒可以被列入阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒。緊接著,2007年1月12日頒布的法令允許Kaefferkopf產區內釀造的混合酒可以被列入阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒。

       阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒的年平均產量為45 000百升,相當於全部阿爾薩斯葡萄酒產量的4%。

        Cremant d'Alsace(阿爾薩斯起泡酒):是採用二次發酵的傳統“香檳法”生產,主要選用Pinot Blanc,也使用 Pinot Gris、Pinot Noir、Riesling 或者 Chardonnay。嚴格的法律規定,保證了阿爾薩斯起泡酒的聲譽。

        另外,還有兩個根據葡萄成熟度分出的級別:

        Vendange Tardive (VT-晚收型)指人們在官方採摘日之後(通常是幾周後),採集那些過熟的葡萄,葡萄品種多為Gewurztraminer、Pinot Gris、Riesling或者是Muscat葡萄釀製的甜型酒。代表了那些依照法國法定產區中最嚴苛的標準生產出來的傑出葡萄酒。

        Selection de Grain Nobles (SGN-貴腐顆粒精選型)指用表皮受到貴腐黴菌侵蝕,導致水分散失的葡萄釀製的甜型酒,是阿爾薩斯極有特色且又非常珍貴的甜型葡萄酒,一般只有在合適的年景才有出產。

        主要產區
        Haut-Rhin(萊茵河上游)
        阿爾薩斯北部生產品質最均質的酒。那裡有最細膩的Riesling葡萄,有最優雅最強勁的 Pinot Gris 和 Gewurztraminer。酒村均集中在該區以葡萄酒中心 Colmar 市為中心的南北向條狀地帶。
        Bas-Rhin (萊茵河下游)

       阿爾薩斯南部比較熱,不適合一部分葡萄生長。這裡的酒葡萄比較清淡,但在有的產地還是能找到最細膩的酒(比如Andlau)或者最強勁的酒(比如Barr)。相對北部而言,這裡的 Gewurztraminer 和 pinot gris 顯得強勁有餘而細膩不足。這裡有一片特等葡萄園 Rangen,12世紀由教會創建,出產的白酒以受到前來朝聖的修士以及蒙田等文人的讚頌而走紅。

(責任編輯:Kelly)
新聞來源:www.my5y.com 作者:九儿 點擊:
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