Icewine——儲藏與購買

Category: 冰酒

      Icewine 的儲藏  
      在適當的條件下:清潔、避光、避震、恆溫(4℃-10℃)、恆濕(75%-80%),冰酒可保存10-12年。新鮮的 Icewine(冰酒)開瓶後,並不會像一般葡萄酒馬上走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。

    


    冰酒價格

       在中國,一瓶冰酒市場價一般都在500元以上,有的上千元甚至幾千元。冰酒價格昂貴,有以下幾個原因。
       1. 就其葡萄原料用量而言,冰酒的釀造大約要比一般葡萄酒多上20倍。通常8-10公斤葡萄才能釀造1小瓶(375ml)冰酒,而普通葡萄酒只需1公斤葡萄即可釀造1瓶(750ml)。而且葡萄園需建防鳥和防冰雹的保護網,冰葡萄通常是在寒冬中人工採摘,還需半夜作業,其成本也很高。

       2. 冰酒在世界範圍內僅有極少數國家能釀造,釀酒風險高,產量低, 而且除加拿大以外,其他國家產量均很不穩定,如德國、奧地利有時3-4年才出產一次冰酒,全球每年產量大概在1000噸~2000噸。

       3. 冰酒獨特的風味特點:把甜、酸做到極至平衡、甜美醇厚,口感清爽,常常帶有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味,同時還帶有濃郁的蜂蜜、杏仁、乾果香,豐富細膩,酒精度不高,既適合單獨飲用,也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。有人曾經這樣形容:“冰酒將會成為葡萄酒中的海洛因。”

      如何鑒別冰酒真假
        1.首先要看瓶子上的標籤。真正的冰酒應該英語應該是一個單詞“icewine”,而仿冒冰酒一般會分開來寫成“ice wine”;另外,假冒冰酒往往使用一些誤導性語言,如“Canadian-style”(加拿大風格)、“made in Toronto”(多倫多製造)等,瓶子上有時會有尼亞加拉瀑布或者楓葉圖案。

       2.原裝進口的加拿大冰酒稱為 Icewine,酒瓶口下方標有 VQA 字樣;德國和奧地利的冰酒稱為 Eiswein。一些假冒加拿大冰酒上的 VQA 標誌看似相似,仔細看實為仿冒。細細品嚐,假的冰酒更像是加了糖的甜水,黏度也不如真正的冰酒,口感上也沒有冰酒普遍具有的花香和熱帶水果的芳香。

       3.一般來說,好的冰酒通常都有一種蜂蜜的風味,也許還帶有一絲乾杏仁的氣息和輕微的乾果味,但並不是所有的冰酒都有這樣的特徵。年份不同,冰酒在色澤、酒體、芳香和口感上的變化也很大,普通消費者很難僅僅從感官上區分真假冰酒。

        目前有些假冰酒的品牌名稱五花八門,建議消費者購買冰酒時盡可能選擇熟知的品牌,同時要到比較專業的葡萄酒專賣店,這樣較為放心。