紅葡萄王国之王—Cabernet Sauvignon 赤霞珠

Category: 紅葡萄
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      Cabernet Sauvignon( 赤霞珠)又譯作卡本內蘇維濃、加本力蘇維翁、解百納。



           Cabernet Sauvignon(赤霞珠) 屬晚熟品種,是用於釀造紅葡萄酒的代表品種。最適合炎熱、乾燥,如 Graves (格拉夫產區)有礫石混合的土壤。 Cabernet Sauvignon 的葡萄粒個小,色深紫,極富陳釀潛力。其酒色深濃,酒體豐滿,酒力強勁,複雜性高,單寧較重,富有陳年天賦。通常帶有黑加侖味、蜜瓜味和甘草味等香氣。法國波爾多地區的 Chateau Latour(拉圖堡)、Chateau Margaux(瑪歌堡)等高級葡萄酒也是以此品種為主要原料釀造而成的。舊世界的該酒通常酸度較高,有巧克力的味道和煙草味;而新世界的該酒酸度較低,以黑色漿果氣息為主。

 
      成熟後的 Cabernet Sauvignon 色彩濃郁,介於紅寶石至深色石榴石之間,果皮厚實的黑葡萄,種子中單寧的含量較多,因此酒色較深,口味純正。尚未成熟的葡萄有一股極易辨別的胡椒香氣。時間長的佳釀單寧豐富,有黑莓香,第三層香氣內還含有煙熏味及皮革味,適宜久藏。隨著陳釀的進行,味道會逐漸變得良好,還含有肉桂和雪松的香氣。
   
      Cabernet Sauvignon 是目前最主流的紅葡萄品種,在所有的葡萄種植區域都可以看到它的蹤影。在歐洲各國、中國、美國加利福尼亞、澳大利亞、智利、南非等地都有栽培。
 
      代表產區:
      法國:波爾多
      如果說波爾多地區的 Cabernet Sauvignon 葡萄酒是世界頂級葡萄酒之一一點也不為過。從 Chateau Latour(拉圖堡)、Chateau Margaux(瑪歌堡)等高級酒莊的葡萄酒到普通的日常葡萄酒,展現 Cabernet Sauvignon 特點的優質葡萄酒被源源不斷地生產出來。
 
      意大利
      以意大利品種為主流的時代已經結束,現在用 Cabernet Sauvignon 釀造的被稱為「超級托斯卡納」的葡萄酒逐漸嶄露頭角,登上時代舞台。
 
      智利
      「智利 Cabernet Sauvignon 」這個詞在葡萄酒迷中間盛傳,受歡迎程度越來越高。
 
 
   美國:加利福尼亞
   這裡正在釀造著與法國波爾多齊名的世界頂級 Cabernet Sauvignon 。
 
   澳大利亞
   本地生氣勃勃、洋溢果實味的 Cabernet Sauvignon 很有名。西澳大利亞正在釀造以它為原料的口感細膩的雅致葡萄酒。