Syrah 西拉

Category: 紅葡萄
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  起源物種:Mondeuse Blanche白蒙得斯葡萄與Duraza 都爾查葡萄的雜交後代。

  別名:西拉、席拉、設拉子、穗樂仙、西拉斯、切拉子、希哈、西哈、席拉思

 

  葡萄顏色:黑色

  區域:法國羅納河谷、加利福尼亞州、澳大利亞、國、智利、義大利、南非、西班牙、新西蘭、阿根廷。

  西拉、席拉、設拉子、穗樂仙、西拉斯、切拉子、希哈、西哈、席拉思,這些名字都無法完整的描述紅葡萄世界裏這種強大的釀酒葡萄。

  從18世紀到19世紀,很多的波爾多紅葡萄酒都會採用西拉葡萄來進行混釀以增加葡萄酒的香氣、口感的濃郁程度,並提升葡萄酒的陳年能力,由此可見西拉葡萄的價值和作用不容小覷。 當前西拉葡萄酒非常流行,據統計,西拉葡萄的種植面積世界排名第五,達137,000公頃。

  西拉葡萄是目前最高貴、最時尚的紅葡萄品種之一。說它高貴是因為西拉葡萄能夠釀造出品質優異並且具有非凡陳年能力的葡萄酒,而說它時尚則是因為西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市場中倍受青睞。

  物種起源

  在這裏最的諷刺的說法是西拉的神偷卡門起源: 她偷了國際博物館裏的一個錢包。西拉最根深蒂固的一歷史謊言是:這個葡萄品種是從位於北部羅訥河谷的冬宮博物館裏中保存的一個葡萄酒,名為“Shiraz”。後來被研究出種子種植在法國西南部的羅納河地區。然而,當時這種黝黑的葡萄品種在澳大利亞產區已被長時間大量種植。設拉子的誕生地仍然是未知數,與其相關在一起的兩個其別名,暗示西拉的起源地在伊朗、 羅訥河和澳大利亞的許多起源傳說。不過,在1998 年,加州大學戴維司分校與法國國家農業研究院蒙布利埃分院聯合開展的一項研究表明:西拉原產於法國。該研究通過DNA分析表明,西拉是白夢杜斯(Mondeuse Blanc)和杜瑞莎(Dureza)的雜交後代,而這兩個葡萄品種都原產於法國南部。

  生長特性

  西拉主要用於產生具有強烈風味的紅酒,世界上第 7 次最種植西拉葡萄是在2004 年,它常常被用作混釀品種和其他葡萄一起釀制葡萄酒。西拉的單寧高含量給它具有影響力的風味、 濃郁的葡萄酒的能力。西拉葡萄酒往往有一個非常豐富的口感與暗紫色和黑色的色調。

  它的香氣偏辣味,而不是水果味。西拉的煙熏味特性和它能夠在廣泛的氣候條件下蓬勃生長的能力賦予釀酒師將自己的藝術性充分實踐的特色和風味的機會,如黑櫻桃味,胡椒和香料風味的西拉葡萄酒的定義。

  這些香味有助於今天像澳大利亞巴羅莎穀設拉子葡萄酒等或從羅納河修道院釀制的經典葡萄酒。作為一種混合本釀酒葡萄品種,西拉幫助葡萄酒平衡其他品種的成分。西拉葡萄酒甚至令人難以置信的重要的民族食品,如印度或墨西哥,帶出的是異國風情口味的恰到好處的平衡。

  這個特別的品種有晚熟的特質,並且還是用是催熟劑進行催熟的。西拉葡萄酒在早期飲用溫度是64攝氏度,他們聲稱這是任何酒可以擔任的最高溫度。

  今天,Syrah 保持其作為北羅納河谷紅酒的主要釀酒葡萄種植。用西拉釀制的經典葡萄酒,包括艾爾米塔什、 Cornas 和象牙海岸 Rôtie 等跟西拉名字有關的葡萄酒。

  西拉的種植區域

  在西拉葡萄的故鄉——北羅訥河谷,很多的葡萄農會將(Petite Syrah)小西拉和(Grosse Syrah)大西拉區別開來。這裏所稱的“小西拉”並不是南北美所種植的(Petite Sirah)小西拉,而是西拉葡萄品種中果實較小、品質優異的那一部分葡萄的總稱,而大西拉則是果實較大,風味較淡的西拉葡萄的總稱,大西拉的風味凝練程度不及 小西拉,酚類物質含量較少。西拉葡萄中(anthocyanin)花青素的含量比(Carignan)佳麗釀要高40%,因而西拉葡萄酒也非常適合使用橡 木桶進行陳釀,當西拉葡萄完全成熟時,使用全新的橡木桶也沒有任何問題。

  法國埃米塔日和(Cote-Rotie)羅第所產的西拉葡萄酒是西拉葡萄的典型代表,該葡萄酒以其持久的生命力和強勁活力著稱,而(St- Joseph)聖約瑟夫的西拉葡萄酒則稍顯蒼白無力,(Crozes Hermitage)克羅茲-埃米塔日的西拉葡萄酒最好在釀造後的五年內飲用。

  在朗格多克-魯西永都可以使用西拉葡萄這種官方允許的改良品種來提升葡萄酒的結構。因而北羅訥河谷西拉葡萄的特點在這裏被淡化了,但是在南羅訥河谷,西拉葡萄通常與歌海娜、(Mourvedre)慕合懷特或者是佳麗釀進行混釀。而在普羅旺斯,澳大利亞式的混釀方式(赤霞珠 -西拉)非常普遍,同樣在科西嘉,西拉葡萄也佔據了重要的地位。