紅葡萄
Pinot Meunier 莫尼耶比諾
Pinot Meunier(莫尼耶比諾)也稱為莫尼耶或黑雷司令,在德國人們稱它為 Mullerrebe 或 Schwarzriesling。Pinot Meunier(莫尼耶比諾)是 Pinot Noir 的突變品種,一種黑釀酒葡萄品種。與 Pinot Noir、Chardonnay 並稱的三大釀造香檳的葡萄品種。名字的由來源自於葉上白色絨毛,如被灑上麵粉,“Meunier” 法文原意是粉磨坊。
Fer Servadou 費爾塞瓦杜
Fer Servadou(費爾塞瓦杜),也叫做fer,及brocol或braucol,在Bearn(貝亞恩)被稱作Pinenc。是起源於法國西南部的一種釀造紅葡萄酒的釀酒葡萄品種並且是Gaillac、Marcillac和 Bearn 地區釀造AOC等級葡萄酒的指定品種。
Dolcetto 多姿桃
「Dolcetto」多姿桃字面意思為「小甜心」,不是說口感甜,而是指它平易近人的個性,容易種植,也容易釀製。在意大利北部的彼爾蒙,多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉後的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種,它含有很多的單寧,並會在釀製的時候製造出很多的沉澱物。因此,釀酒師通常都是用較短的時間去發酵,並盡快將其裝瓶,從而避免釀造出來的紅酒有此問題發生。
Poulsard 普薩
Poulsard(普薩)葡萄只在法國的東部生長,尤其在 Jura 地區生長旺盛,從15世紀開始Jura地區就有了種植 Poulsard(普薩)的歷史。由於其擁有複雜多變的口味和典型的花香,Poulsard(普薩)曾是 Jura 地區種植最多的葡萄品種。但是由於其種植難度高和市場適應度低,它的種植面積下降了。儘管如此,它仍是Jura第二大葡萄。同時,「普薩」這個名字在Jura地區也用於葡萄酒的標籤。
Tannat 塔那
Tannat(塔那)也叫丹拿、丹娜,主要生長在 Aquitaine(阿基坦)南部的比利牛斯山腳下,以擁有高品質及高含量的單寧而聞名。同時在阿拉圭、阿根廷、澳洲、巴西、秘魯和意大利等國家也有種植,其中以法國 Madiran 出產的最為著名。
Zinfandel 仙粉黛
Zinfandel (仙粉黛)是美國加利福尼亞的特有葡萄品種,具有黑莓的果實芳香,特點是單寧溫和、酸度強烈。用它釀造的葡萄酒味道各異,從清淡的水果清香型到長期陳釀的濃郁型都有。