Chardonnay 霞多麗

Category: 白葡萄
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      說到用於白葡萄酒釀造,最流行的品種當屬 Chardonnay(霞多麗)。它的魅力來自其多變的風格和廣泛的適應性,對氣候的要求不高,在不同地區的表現都能給人驚喜。在寒涼的地區如法國的 Chablis(夏布利),它的酸度偏高,以檸檬、橙子、柑橘類水果香氣為主,清爽宜人:而到了澳大利亞和阿根廷等地區,它又會呈現成熟的蜜瓜、菠蘿、芒果等熱帶水果的特點,酒體則較豐滿。

      

 

      成品酒適合久藏,呈明亮精巧的綠色,香氣濃郁複雜,綜合指數高。品酒客能鑒別出堅果、杏仁、青檸茶、烤麵包和黃油的淡淡香氣,偶爾也有蜂蜜或柑橘植物的氣息。Chardonnay 的風味會隨地方水土而變化,在桑塞爾或夏布利也許是礦物味,在默爾索為果味、在 Corton(高登林地)生長的葡萄甚至會有一絲林下灌木叢的味道。年輕型有蘋果味的甜香,木桶陳釀型有黃油、香草的香氣,但無論哪一種,都有清爽的酸味和豐富的果實味。
 
       霞多麗在勃艮第產區的經典代表作有 Corton-Charlemagne(考爾通-查理曼)、Montrachet(蒙哈榭)、默爾索和 Chablis(夏布利)。在香檳產區,Chardonnay 是"白中白"葡萄酒的原料。該品種也可見於盧瓦爾河谷、薩瓦、汝拉和  Limoux(利穆)等地區。
 
      不只是法國,美國加利福尼亞的 Chardonnay 也獲得廣泛的好評。此外,在澳大利亞、智利、南非、意大利、西班牙也有很多優質的葡萄酒都由這個品種釀造而成。Chardonnay 以豐富的果實味受到世人的青睞。請不要拘泥於國家和產地,嘗試著去發現世界各地優質的 Chardonnay 吧。

      

      代表產區:
      法國:勃艮第
      勃艮第地區盛產的葡萄酒品種有辣味 Chablis(夏布利)、Chardonnay、水果型的中性馬崗 Chardonnay 和博若萊 Chardonnay 以及被文豪大仲馬譽為"需下跪並俯身飲用"的 Montrachet(蒙塔榭)型。除了這些類型,勃艮第還釀造有很多類型的 Chardonnay。請一定要品嚐一下可作為世界典範的勃艮第 Chardonnay。
 
      美國:加利福尼亞
      它不亞於勃艮第的 Chardonnay 並引領著世界潮流。加利福尼亞的 Chardonnay 的特點是其果實味,我們能從隨意型中感受到甘甜和年輕感,而高級型也不亞於勃艮第的一級品。而且從北部到南部,由於產地和生產者不同,會呈現出各自的特點。
 
      法國南部
      珍品 Chardonnay 的寶庫。只有南部出產的才會擁有的濃厚的果實味是讓人們稱讚這個地區的 Chardonnay "完美無缺"的原因。
 
      法國:香檳區
      只用 Chardonnay 釀造的香檳被稱為 Blancde.Blancs("白中白"或"極品白"),因其細膩的口感而很有人氣。