Chenin Blanc 白詩南

Category: 白葡萄
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      Chenin Blanc( 白詩南),原產法國盧瓦爾河谷,曾經是白葡萄酒世界的」老大「——世界範圍內種植最廣、產量最大的葡萄品種和白葡萄酒。儘管如今地位已被 Chardonnay 取代,但美國、南非、加拿大、阿根廷、中國等很多國家還是出產了大量的 Chenin Blanc 葡萄酒。


       

     Chenin Blanc( 白詩南)是法國盧瓦爾地區的代表品種,擁有多樣的口味,從辣味葡萄酒到用晚摘型葡萄或貴腐型葡萄釀造的甜味葡萄酒,起泡葡萄酒,多種多樣,甚至還能進橡木桶進行陳年。在葡萄酒的世界裡,很少有像白詩南這樣百變的。
 
       有人常問:」有沒有既不太辣又不太甜的白葡萄酒?「對於這樣的人,我們經常推薦盧瓦爾安茹山坡的安茹 Chenin Blanc 。該酒帶有辣味,卻散發著一種蜂蜜和花的香氣,能讓人感覺到淡淡的甘甜。
 
       偏乾的成品酒口感圓潤活潑,可窖藏十年之久,最後酒裙會由淺黃色變成濃郁的金黃色。該酒香氣中有洋槐、蜂蜜的元素,口味精緻而有平衡感。較甜的葡萄酒建議窖藏,等綠金色變為琥珀色後再飲用。除了花果氣息之外,Chenin Blanc 葡萄酒中還有溫潤木材的香氣,後味悠長充裕,有異國水果之味。
 
      除了法國南部的盧瓦爾地區,南非、澳大利亞等新世界也致力於 Chenin Blanc 這一品種的培育。新世界自然派的生產者正努力嘗試使用這一品種,釀造由橡木桶陳釀而成的陳釀型葡萄酒。
 
       釀造:
       釀造方法的不同也會造就不同性格的 Chenin Blanc 。有的產區,尤其是新世界國家會採用低溫釀造的方法來釀造 Chenin Blanc 葡萄酒。也就是在酒精濃度達10-12度的時候中止發酵,從而保留更多的香氣。入口會讓人感到有混合了菠蘿、香蕉和百香果的芬芳,而陳年之後,該酒又會幻化出杏仁奶糖、桃子和蜂蜜的香氣,想想都很迷人。
 
      代表產區:
      法國:盧瓦爾
      盧瓦爾河中游的 Vouvray(沃萊)、夢路易及安茹山坡的安茹 Chenin Blanc ( 白詩南),很有名。該品種是覆蓋了從辣味到甜味的所有口味的代表品種。此外,Chenin Blanc 還是釀造盧瓦爾地區氣泡酒的主要品種。