葡萄酒中的 Chateau Domaine

Category: 酒標識別
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       常喝葡萄酒的人對酒標上出勤率特高的詞:Chateau 和 Domaine 一定很熟識了。這兩個詞看似簡單,但要細說出其間區別也是很費勁兒的,下面我們一起來好好賞析一番這兩個詞的含義吧。



       Chateau 這個詞在波爾多最常用,根據 Jancis Robinson(傑西絲.羅賓森)1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》,"Chateau" 法文意思可以指"城堡"。在葡萄酒用語中,Chateau 意為種植葡萄和釀造葡萄酒的產業集成,包括葡萄園,釀酒坊,以及在產業上的居住建築,這種建築後來設計宏偉,如城堡一般,也是"Chateau"一詞的原源。波爾多Chateau 的特點是自有葡萄園就環繞在釀酒坊及居住建築的周圍,如波爾多五大頂級酒莊之一的 Chateau Latour(拉圖酒莊):葡萄園在釀酒設施四周,Chateau Latour(拉圖酒莊)及其聞名的標誌 Saint-Lambert 塔安靜的屹立在不遠處。

       法國,葡萄酒酒農專門釀酒,酒商專門賣酒的古老分工制度,存在了上百年,且法律規定酒商釀造的葡萄酒酒名中不被允許使用 Chateau 一詞。法國的葡萄酒商們越來越發現 Chateau 一詞的價值,一些生產者以產業的名字生產多種葡萄酒,但保留 Chateau 這個詞用於最高檔的酒,逐漸的,Chateau 成為高檔葡萄酒的象徵。
 
       Domaine 是勃艮第的習慣稱法, Frank Schoonmaker(佛蘭克.舒馬克)1965再版的《佛蘭克.舒馬克葡萄酒百科全書》中的解釋:"Domaine 指擁有葡萄園或葡萄園組成一個單一的資產或產業,儘管這些葡萄園可能或不一定廣泛分佈在不同的鎮區,並有不同的葡萄園命名。一個單獨的勃艮第 Domaine 可能在 Chambertin,Clos de Vougeot,Corton和Montrachet 擁有不同的葡萄園,但葡萄酒是絕對分別釀造,並在銷售時標明不同的葡萄園法定產區,而 Domaine 的名字僅僅作為釀酒者,而不是葡萄酒的名字。"也就是說,Domaine 的葡萄園可以是環繞在釀酒坊周圍,也可以在遠離釀酒坊的地區。Domaine 可以只擁有一片葡萄園,如 Domaine du Clos des Epeneaux;可以擁有數片頂級葡萄園,如世界最著名的 Domaine de la Romanee-Conti 擁有七片頂級葡萄園; 也可以擁有包括不同等級的多片葡萄園,如 Domaine Joseph Drouhin 擁有不同次產區的多片不同級別的葡萄園。Domaine 由此可以理解為一個擁有葡萄園的葡萄酒公司。只不過葡萄酒業的發展比工業革命早了上千年,那時還沒有公司這個詞,所以便發展出 Domaine。

        一般 Domaine 擁有不同的葡萄園,所以勃艮地的分級便不以 Domaine 為對象,而是以葡萄園為對象。這就是勃艮第分級與波爾多分級的區別。