教你如何用開瓶器開啟葡萄酒

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   一瓶高品質的葡萄酒能為節日增添不少氣氛,然而要享用美酒,首先要解決的問題就是打開它。但要打開葡萄酒的瓶塞也不是件簡單的事情。開葡萄酒是需要技巧的,所以有人說開葡萄酒是種藝術。接下來的步驟將告訴你怎樣完美開啟一瓶葡萄酒。

  

  國際標準刀—海馬刀開瓶步驟

  第一步:開啟一瓶葡萄酒要先用小刀沿著瓶口的凸起部位,環切掉封在瓶口的膠帽。之後用乾淨的白色餐巾擦拭瓶口,因為那瓶酒可能因為陳放了一段時間而落上了一些灰塵。


         第一次開瓶,難度有點高,可以慢慢練習;再豎立切一小口,剝掉膠帽,一般嫺熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。


 

  第二步,打開海馬刀的頂針(螺旋金屬部分),鑽頭對準木塞的圓心輕壓入木塞,並順勢旋轉進入,旋入的深度以木塞外露一個螺旋圓環為標準,太深破橡木塞,容易有木屑掉入瓶內,影響酒質,太淺則容易脫刀。

  第三步,用力向上拉起把柄,在杠杆作用的拉力下(兩個著力點,一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分,一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。待拔出一半時候,換金屬關節的第二個卡口,重複第二步的操作。

  第四步、待木塞將近完全被拔出時,可用手直接握住塞子,最後穩穩的拔開,防止因不穩定而使酒液晃動濺出。儲存好的酒,會聽到“嘭”的一聲,同時木塞是濕潤且彈性較好的。整個開瓶過程都應儘量保持安靜,這是開瓶的禮儀。此外,如果你用的是蝴蝶型開瓶器,那麼在螺絲錐鑽進去的時候,兩邊的把手會自動翹起來, 到了頂部的時候,將兩個把手同時往下壓,木塞就被起出來了。拔出酒塞後再用乾淨的餐布擦拭一下瓶口,而酒塞則應放在小碟子中。

  開啟起泡酒不需要開瓶器,只需先輕輕撕開包裹蘑菇頭的錫紙,然後一隻手的大拇指輕輕按住酒塞頂部,另一隻手緩緩鬆開鐵絲扣,並輕輕扭動瓶身,瓶內的大氣壓 自然會令瓶塞慢慢沖出。通常,起泡酒的瓶記憶體在6個大氣壓,因此在鬆開鐵絲扣的同時按住瓶塞的手要稍稍用力,防止木塞突然彈出,但也不可死死按住,阻礙瓶 塞被開啟。
 

  需要提醒的是,起泡酒瓶內因承受氣壓,開瓶時切不可將瓶口對著任何人及易碎物,或者開瓶前晃動酒瓶,以免瓶塞猛然噴出傷人。倒酒時應用餐巾布裹著瓶頸,或是使用專門的項圈套在瓶頸上,以防酒液滴落,倒酒量約為酒杯容積的1/4至1/3。
 

  對於一些在瓶內陳年時間較長的葡萄酒,可能會有少量的沉澱物。為了避免沉澱物破壞口感,此類葡萄酒必須進行醒酒。具體方法是,葡萄酒開瓶前應先讓酒瓶保持直立一段時間,待“塵埃”落定後再小心開瓶,之後需緩緩傾斜酒瓶,慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。
 

  陳年的葡萄酒,在選擇濾酒器的時候,可以選擇瓶頸比較狹窄的,因為它不需要大面積接觸氧氣,與氧氣有限的接觸面積可以緩慢適度地喚醒老年份的葡萄酒。然後將酒放置一段時間,輕微的氧化可以使葡萄酒香氣更佳。