醒酒器裡的使用法則

Category: 葡萄酒酒具
點擊數: 6721

  葡萄酒在飲用前,需要大量的“新鮮”空氣幫助其氧化。醒酒器的作用就是讓葡萄酒在瓶中“透透氣”,恢復到原來應有的風味,從而發揮散發出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。


 

  好的醒酒器非常美麗可人,同時也價格不菲,因此就有人問:“我是否需要醒酒器?”那麼就要從葡萄酒的需要說起。
 

  問題1:什麼樣的葡萄酒需要醒酒?
 

  答:未成熟單寧較重的紅葡萄酒,口感比較粗糙酸澀,最好倒進醒酒器裡醒上1~2小時。一般醒酒時間從十幾分鐘至三四個小時不等。越名貴的酒越應注重醒酒,如果好酒沒有“醒”,就無法欣賞到其複雜的芳香和醇和,取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液。
 

  問題2:是不是所有的紅葡萄酒都要醒酒?
 

  答:不是,陳年到生命末期的紅酒不需醒酒;應該儘快飲用。同時應該選擇帶有塞子的醒酒器來防止過分的氧化作用,使酒衰老死去。飲用前要先把酒瓶直立24小時,保證結晶完全沉澱在瓶底部。在倒入醒酒器前,將一支蠟燭或者手電筒準備好放在瓶頸處, 這樣可以看清沉澱的結晶體何時快要流出來。倒酒過程都要輕柔緩慢,否則,過快的速度會讓酒渣也流入醒酒器中,前功盡棄。
 

  問題3:什麼樣的葡萄酒不需要醒酒?
 

  答:甜白和貴腐甜酒不需要醒酒,只需在飲用前1小時開瓶讓瓶身直立透氣即可。而白葡萄酒與起泡酒(香檳)同樣不用醒酒,打開後即刻可以飲用。就價格而言,越便宜的葡萄酒越不需要醒酒。另外,風味以新鮮果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即開即飲。否則,不適當的醒酒不僅起不了效果還會令酒中的果香也被破壞掉。
 

  瞭解醒酒器的使用須知後,我們應該根據不同的葡萄酒要計算好用什麼形狀、什麼型號的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積,也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度,從而決定葡萄酒的氣味的散發與口感的層次感。