聚酒薈

       人類採摘野生葡萄早在舊石器時代就開始了，因為葡萄味道鮮美，人們將沒有吃完的葡萄儲存起來，以備冬天的食物短缺。到了入冬以後，當人們想取出儲存的葡萄來吃時，卻發現它們都變成了濃漿汁，可是迫於天寒地凍，人們只好取出葡萄漿汁來喝，一入口不但覺得芳香爽口，而且身體也漸漸溫熱起來。從此以後，  人們在每年秋天葡萄成熟時，將葡萄摘下來儲藏，到冬天再享用已自然發酵的葡萄汁。

 

       據考證，人類在7000多年前就已經開始飲用葡萄酒了。世界上最早開始栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區，即今天的安那托利亞（Anatolia，是亞洲西南部的一個半島，位於裡海和地中海之間，全境屬於土耳其），之後的南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。

 

      多數歷史學家認為，最早開始釀造葡萄酒的國家是波斯，也就是現在的伊朗。而大約在公元前3000年，埃及人就已經開始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發現的大量的珍貴文物（特別是浮雕）清楚的描繪了當時古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah-Hotep 墓址，距今已有6O00年的歷史，西方學者認為，這是葡萄酒業的開始。

 

      希臘是歐洲最早開始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國家，一些旅行者和航海家把葡萄栽培及葡萄酒釀造技術從小亞細亞和埃及尼羅河三角洲帶到希臘的克里特島，逐漸在希臘及諸海島傳開。大約3000年前，希臘的葡萄種植已經極為興盛。
 

      公元6世紀，希臘人把小亞細亞原產的葡萄酒通過馬賽港傳入高盧，即現在的法國，並將葡萄栽培及葡萄酒釀造技術傳給了高盧人。但是，葡萄栽培及葡萄酒釀造技術並沒有在當時受到重視。後來，羅馬人從希臘人那裡學會了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術後，很快在意大利半島全面推開。羅馬人對葡萄酒極為熱愛，他們在十二木表法中規定：若行竊於葡萄園中，將施以嚴厲的懲罰。隨著羅馬帝國的不斷擴張，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術迅速傳遍法國、西班牙、北非、德國及萊茵河流域地區，並形成了較大的規模。

 

      15世紀至16世紀，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。哥倫布發現新大陸以後，殖民者將歐洲葡萄品種帶到南美洲，但由於葡萄根瘤蚜的危害，歐洲葡萄在南美洲的栽培始終難以成功。19世紀中葉，是美國葡萄栽培和釀造、生產的大發展時期，嫁接技術的出現挽救了美國的葡萄和葡萄酒業，並為其快速發展提供了基礎。

 

      事實上，葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一起開始的，世界上古老的民族的神話傳說中都流傳著關於葡萄酒的故事，葡萄酒的文化也是全人類的文化。