美酒廚房之白葡萄酒炒鼠尾草鱒魚

　　無論春夏秋冬，魚肉仍是餐桌一道常吃的食物，魚肉脂肪低，營養價值豐富。而在魚類中，鱒魚的價值比其他魚類更高，具有暖胃中和的醫療作用。

　　用白葡萄酒作為輔助調料烹飪的鱒魚是一道充滿清爽芬芳、海鮮鮮味的美味佳餚，和清爽宜人、果香味濃鬱的灰比諾白葡萄酒十分搭配。

　　食材：

　　1. 4條鱒魚(每條約3 / 4磅重)。

　　2. 3湯匙橄欖油

　　3. 5湯匙冷凍黃油

　　4. 鹽適量

　　5. 新鮮的黑胡椒粉

　　6. 36盎司新鮮的鼠尾草葉或1茶匙幹鼠尾草

　　7. 1 / 3杯白葡萄酒

　　製作步驟：

　　1、洗乾淨鱒魚然後抹幹表面，用紙巾清理魚的內腔。

　　2、在一個大不粘鍋中加入2湯匙橄欖油和1湯匙的黃油，開高火加熱。

　　3、加入鱒魚撒上1 / 2茶匙鹽主1 / 4茶匙胡椒，把鱒魚在鍋裏煎到魚的表面變成金黃色。大約5分鐘時間。翻動魚到另一面繼續煎真到表面變成金黃色，大約5到10分鐘的時間。從鍋裏取出放置備用，用紙幣把鍋內的油擦乾淨。

　　4、在同一個鍋中倒入剩餘的1湯匙油開適量大火加熱。加入鼠尾草炒至約1分鐘後鼠尾草變得酥脆為止。另外加入幹鼠尾草炒至酥脆，攪拌1分鐘。然後把油和鼠尾草倒入在魚的上面。擦乾淨鍋備用。

　　5、在鍋中倒入白葡萄酒，煮至1到2分鐘後酒的份量減少到約3湯匙。加入剩餘的4湯匙黃油、1 / 8茶匙鹽、1 / 8茶匙胡椒然後調低溫度加熱。最後把醬料倒在淋有油和鼠尾草的鱒魚的上面和四周即可食用。

　　經過25分鐘的精心製作與準備，一道充滿酒香、綠野芬芳的白葡萄酒炒鼠尾草鱒魚就出來了。這道菜可以供四個人食用，正好合適一家四口或朋友團聚時品嘗。

　　葡萄酒建議：

　　現在在市場買的鱒魚基本上是人工池糖放養，沒有海鮮那種鹹腥味。味道比較溫和些，因此在葡萄酒選擇上可以選擇灰比諾葡萄酒搭配，這是一個很不錯的搭配組合。如果你買的是野生的鱒魚則可以選擇霞多麗葡萄酒。