起泡葡萄酒品鉴之观色

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  起泡酒葡萄酒就是在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。


 

  起泡酒葡萄酒与红葡萄酒的区别在于起泡酒是一种富含二氧化碳的葡萄酒。但在起泡葡萄酒的品鉴中如何观色呢?以下将告诉你起泡葡萄酒品鉴中如何观色。品尝起泡葡萄酒前,先做准备一张白纸或白布作为背景。确定酒杯是干净的,口腔无异味以及房间有充足的明亮光线。清洗香槟杯时用清水洗干净酒杯并用将酒杯擦干净,尽管避免使用洗洁精或洗涤剂清洁酒杯。
 

  起泡酒的外观描述指标:
 

  1、慕丝(Mousse):葡萄酒倒入杯中时形成的泡沫
 

  2、气泡圈: 气泡形成后围绕着在酒杯边缘的气泡
 

  3、气泡的大小:气泡形成的体积大小,看一下它是微型、小型、中型还是大型。
 

  4、气泡持久性:气泡形成时的数量、气泡产生的速度以及气泡的持续时间。
 

  打开酒瓶时如果起泡葡萄酒没有出现气泡,你首先应该检查一下封瓶的软木塞。看一下是不是这个软木塞过于干硬或者过于松动,如果是那么就说明这款酒储存不当或软木塞出现了问题。
 

  老年份的香槟酒出现的气泡一般都很微小,这主要是因为它们在陈酿的过程中,逐渐失去了大量二氧化碳。便宜的起泡酒,打开酒瓶时产生的气泡会迅速消散。而老年份香槟的气泡会更为精细。
 

  起泡酒的色泽:
 

  将酒杯放在白色背景边观察其色泽,起泡葡萄酒的色泽多为透明的金黄色,有的起泡葡萄酒颜色比较深有的则比较浅。在白色背景下会发现起泡酒的白色光芒,这是起泡酒的清纯度,它可以让气泡有更多欢腾的空间。
 

  现在起泡酒家族又多了粉红色气泡酒,它将起泡酒的欢腾和浪漫发挥到一个极致的高度。