为什么喝紅葡萄酒后舌头、嘴唇会发黑

Category: 品酒常識
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      葡萄酒中含有單寧,花色素甘

      一些剛開始學著飲葡萄酒的人,還不能夠理解葡萄酒的基本特性,經常發生誤解優質酒的事情,而對瞭解葡萄酒的人來說,喝紅葡萄酒嘴唇或舌頭發紫發黑是非常正常的現象。 

        葡萄酒中含有單寧,花色素甘,它們能夠著色在舌頭和嘴巴上,(人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素,色素積累多了就呈紫色)葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴,發黑髮紫程度越重,說明用來釀造這款酒葡萄成熟度好,基本屬於來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒質豐厚,是年份較好的葡萄酒。
 

       只要是喝純正葡萄酒都有這種現象,就像你把一滴葡萄酒不小心灑到白布上一樣,它會留下紅色的均勻的印痕;而同樣灑一滴白葡萄酒則印痕不易被感知。要體會這種現象最好的辦法是,你無論喝什麼葡萄酒時,你看一下同伴的嘴唇就可感知。
 

       從葡萄酒的釀造工藝上也很好理解。在釀造葡萄酒的過程中,有一個脫皮過程,在完成脫皮前及其過程中,葡萄汁會從葡萄皮中染色。這也是紅葡萄酒不同於白葡萄酒的一個原因之一。 天然的紅葡萄酒色素是在發酵過程中脫下來的。
 

       如果要區別人工添加的色素,簡單的辦法是滴一滴酒在一塊白布上,如果是天然的紅葡萄酒,白布上的色素一般難以洗掉,而人工添加的化學色素很容易洗掉。
 

       通常 Australia(澳大利亞)、USA(美國)、Chile(智利)、歐洲溫暖的地區如 Spain(西班牙)、France(法國)南部以及 Italy(意大利)南部產的葡萄酒喝了以後嘴巴和舌頭都容易變黑。