如何評估一杯葡萄酒

Category: 侍酒藝術
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  當您第一次品嘗葡萄酒時,可能會因為記不住酒的香氣和味道而苦惱。所以您需要培養一種品酒的記憶力,才能具備迅速區別每款葡萄酒的香氣和味道的能力。


 

  預備一份評酒清單
 

  當你開始品酒時,所需要第一步就是先從訓練味覺開始,形成一種自己對香味的認知體系。因此一份評酒清單是非常必要的記錄資料,清單裏包含了各種葡萄酒的資料包括香氣和味道。這些都是您學習品酒的最好工具。
 

  品酒時,打開清單裏的酒香列表,嘗試將品酒時感覺到的味道和列表裏的核對尋找,如果列表沒有這個味道或香味,可以先想像一下如何描述酒的香味,比如:醬香型和濃香型。這兩種香味一般比較難記的香味。可以將這兩個香味換一個描述法。比如醬香型的味道類似於“黑莓”的香味,我們可以說這款酒的香味是屬於黑莓的味道。這樣就很容易記住這種味道了。
 

  如果在評論一款酒時突然不知該說什麼,可以根據評酒清單裏給出的提示進行評價。比如: 這款酒的味道聞起來像橡木、堅果、香料還是水果的香氣呢,如果是水果,是哪種水果的味道?在口感方面,它嘗起來口感平衡嗎?如果不是,那是什麼原因呢?它的味道收結多久?是很久很長時間還是很快呢?然後將您對這款酒的看法記在筆記本上,最重要的是要記錄你最喜歡的是哪一種味道以及原因。這對以後比較酒的香味或購買葡萄酒有莫大的幫助。
 

  您可以先從色澤、香氣和味道記起,將它們寫在筆記本上然後在旁邊寫上您的想法。再觀察酒的顏色:這款酒的顏色是深紅的?比較接近黑色,年份看起來不是很老。又或者是這款酒的味道很香,跟黑莓的醬果香味很相似等。這些您都可以記在筆記本上方便以後再品嘗時使用。除此之外,您還可以在筆記上寫上其他的描述比如:軟滑、酒的年份輕,口感很平衡,精緻優雅等,這些記錄為您以後品酒或購買提供了重要的參考資訊。