Tuscany 托斯卡納

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       Tuscany(托斯卡納)區位於意大利中西部,是意大利最重要而又古老的葡萄酒產區。

托斯卡納


       歷史
       Tuscany (意大利語為 Toscana)的名稱由 Etruscan(伊特魯裡亞)演變而來,伊特魯裡亞文明在公元前500年羅馬人入侵之前,統治著 Tuscany 地區。這裡曾是著名古戰場,在2220年前春季,迦太基統帥漢尼拔曾在這裡全殲了不可一世的羅馬軍團,而這一戰役堪稱是世界戰爭史上的經典之作。中世紀的Tuscany 地區,各個城市都是獨立的。

       將近3,000年前,當 Etruscans(伊特魯裡亞人)首次定居在現今的托斯卡納地區後,葡萄的種植以及葡萄酒的釀造也被引入這個地區。當時的伊特魯裡亞人喜愛在地中海沿岸種植葡萄樹,因此 Maremma 以及 Livorno 以南的沿海產區才是托斯卡納葡萄酒傳統的誕生搖籃地。希臘人也稱義大利中部的此區為 Enotris,意思為葡萄酒之地。

       中世紀時期,Siena 商人開始在托斯卡納的內陸地區有系統地種植葡萄樹。後來當地許多修道院也開始植樹釀酒。當時的葡萄酒飲用量相當驚人,Siena 人每人每年可喝掉419公升。1348年時的聖芳濟修士也曾以當地所釀產的甜酒,餵予感染黑死病的民眾以減輕疾病所帶來的痛苦,這種甜酒也在後來被稱為聖酒。

       意大利人有嚴重的葡萄酒情結,他們把葡萄酒與麵包、橄欖並列為餐桌上的三要素。而且意大利人認為,葡萄酒能激發對生活的靈感和激情。或許意大利人的熱情真的和他們鍾愛葡萄酒有關。獨特的土壤和高海拔的地勢,加上地中海的微風,為 Tuscany 成為意大利最重要的葡萄酒產區提供了完美的自然條件,產自這裡的 Chianti 酒風靡全球。

       地理與氣候
       托斯卡納位於意大利中部,西臨地中海,葡萄園穿雜在橄欖樹、小麥與絲柏林間的低緩圓丘上,一路漫延到亞平寧山區。托斯卡納大區氣候溫和,尤其是沿海地帶。海濱地區經常遭受來自非洲撒哈拉沙漠的西洛可風的影響,降雨較為頻繁。亞平寧山脈阻止了來自東北方向的冷氣流進入這一大區。山地、平原、丘陵等地貌在這一大區均有分佈。

       托斯卡納有溫和的冬季,炎熱乾燥的夏季。春季平均氣溫15攝氏度,夏季平均氣溫可達27攝氏度,秋季溫和乾燥,平均氣溫16攝氏度,年降水量914毫米,冬季山區有降雪。境內大多是連綿起伏的丘陵地,大多為鹼性的石灰質土和砂質黏土。其中一種稱為 Galestro 的泥灰質黏土在托斯卡納特別受到關注,是非常適合 Sangiovese 葡萄生長的土質。

       葡萄品種
       Sangiovese是意大利最普遍的紅葡萄品種,字面意思有“丘比特之血”的意思,一般只有意大利有,別的國家很少有種植的。單寧重、酸度高,用此葡萄釀造的有的酒很淡,有的濃郁芬芳,可以陳年好長時間,它又是晚熟的,故而釀造結構渾厚,有農莊風格,成熟度足的葡萄釀造的酒會略顯豐腴,有的酒欠缺細膩和雅致,不過有不少酒廠可以用這種葡萄釀造出上等的豐厚濃郁的葡萄酒。以意大利的 Chianti Classico和Brunello di Montalcino 等酒款最為出名。

       Canaiolo 是除 Sangiovese 葡萄之外,被當作托斯卡納地區混調紅酒時的配角。葡萄皮相當厚,果實呈藍色或紫色。相對於山吉歐維列,其風味集中度以及酒質架構較弱一些,但以明顯的果香以及順滑的口感扮演最佳配角的任務;產量中等到豐盛,但不穩定;通常在九月底達到成熟。

       Vernaccia 也是個古老的品種,也只有聖潔米尼諾產區才有的葡萄品種,用此葡萄釀造的酒果香清新,酸度足,酒也爽口怡人。如果是葡萄產量控制的好,會有很迷人的花香和豐富味道。

       Trebbiano 又名 Ungi-Blanc 原產托斯卡納地區,該品種特點是產量高,酸度也高,又檸檬的香氣,其它香氣不明顯,一般來說用它釀造的酒精度和酒體中等。這個品種在托斯卡納地區一般成熟較早,成熟的葡萄顏色很深,帶著淡紅色。

       葡萄酒
       托斯卡納這片山脈起伏的土地上出產高品質紅葡萄酒和一些清爽型的白葡萄酒,包括 Chianti、Montalcino 和 Montepulciano。Montalcino 和 Montepulciano 出產極豐厚的紅葡萄酒,大部分品質一流。

       托斯卡納最著名的還是 Chianti 酒,它由 Sangiovese 葡萄和少數其他白葡萄混釀而成,享譽國內外,是以稻草所編織的套子包裝在圓錐形酒瓶外,這種獨特的包裝器皿稱為"Fiashi"。Chianti 葡萄酒呈紅寶石色,清亮晶瑩,富有光澤。優質乾蒂酒通常使用波爾多形狀的酒瓶包裝。

       此外,近年有一類所謂"超級托斯卡納酒"在國際市場上大受歡迎,大多加入大量赤霞珠葡萄,釀造的方法也和波爾多接近,所以酒質接近波爾多風格。最著名的是:Sassicaia、Ornellaia 和 Solaia。

       托斯卡納擁有八款 D.O.C.G.級別的葡萄酒,而其中 Brunello di Montalcino 是第一款在意大利被冠名為 D.O.C.G.的葡萄酒。
       八款 D.O.C.G.分別為:Brunello di Montalcino、Carmignano、Chianti、Chianti Classico、Vernaccia di San Gimignano、ino Nobile di Montepulciano、Morellino di Scansano 以及 Aleatico dell'Elba。

       主要法定產區
       托斯卡納目前共有九個保證法定產區即 DOCG,其中較重要的五個分別是:Brunello di Montalcino DOCG、Chianti DOCG、Chianti Classico DOCG、Morellino di Scansano DOCG和Vino Nobile di Montepulciano DOCG。

       此外,托斯卡納目前有三十六個法定產區,其中你最有必要瞭解的就是 Bolgheri。
       Bolgheri 位在托斯卡納西部海岸區也是超級托斯卡納最早的發源地。這裡釀造的酒類包含白葡萄酒、紅葡萄酒、粉紅葡萄酒以及珍貴罕見的 Vin Santo Occhio di Pernice。