Veneto 威尼托

Category: 意大利
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       Veneto(威尼托)位於意大利東北部,是意大利DOC酒產量最大的產區,下面有 Soave(索阿維), Amarone(阿瑪洛尼), Valpolicella(瓦爾波利切拉)等著名的DOC。

威尼托


       歷史
      
威尼托地區傳統的葡萄酒釀造業起始於非常久遠的年代,古羅馬時代把它傳承下來。 該地區葡萄酒產品從中世紀起就非常著名,隨著威尼斯商人的長途旅行,出口到當時所能達到的地區。 這些商業活動也使得新的葡萄品種被帶到了威奈托地區, 從而推動了葡萄種業者不斷用新的技術來進行他們的釀造, 發展至今達到一個高質量的水平。

       地理與氣候
       Veneto(威尼托)從 Po River(波河)一直延伸至奧地利邊界,在 Trentino -Alto Adige(特蘭提諾-上阿迪傑)以西和 Friuli – Venezia Giulia(弗留利-威尼斯-朱利亞)以東,屬地中海氣候,且有明顯的亞熱帶氣候特徵。夏季炎熱乾燥、冬季溫和濕潤。1月份平均溫度在10度左右,7月份平均溫度在24-26度之間。

       Veneto(威尼托)大區的地形較為獨特,千變萬化,擁有56.4%的平原,29.3%的山脈和14.3%的丘陵。氣候因受地形的影響也變化異常,年降雨量差異很大,土壤以粘土質石灰石及砂石為主。絕大多數的葡萄種植在南方的沖積平原。

       葡萄品種
       葡萄品種以 Corvina 為最重要,其他還包括有Corvinone、Rondinella、Molinara、 Negrara、Trebbiano以及Toscano等等。

       Corvina 是威尼托最富表現力的主要品種,它已經在美麗的 Verona 生長了4千多萬年。威尼托著名葡萄酒酒 Valpolicella 和 Amarone 由 Corvina 加入 Rondinella 和 Molinara 混合釀製。

       Corvinone 以前經常被人們混淆成 Corvina。Corvinone 的品質很不錯,比 Corvina 晚熟,也是釀造 Valpolicella 酒的主要品種之一。在威尼斯地區嚴格控制和限制產量,一般用來釀造高品質的紅葡萄酒,釀出的酒具有強烈的香氣,果味,呈寶石紅色澤,口感辛辣、濃郁,單寧強勁。

       Rondinella 是威尼托地區最常見的紅葡萄品種。雖然極少作為單一品種釀酒,但卻是 Valpolicella 和 Bardolino 葡萄酒的重要調配成分。

       Molinara 特別用於釀造 Valpolicella 紅葡萄酒。該葡萄品種釀造的紅葡萄酒具有高酸、顏色淡、容易氧化的特點。也正是以上的特性使得該品種正在失去其傳統的種植地位。

       葡萄酒
       在威尼托的 Verona 每年春天舉辦意大利國際葡萄酒博覽會 (Vinitaly),展覽葡萄酒和其他酒類產品是僅次於 Vinexpo 的全球第二大酒展,吸引各地的生產者,酒商和葡萄酒買家。
       威尼托區內所生產的知名優質的獨特葡萄酒有 Prosecco(普西哥,又名普洛賽克)、Valpolicella(瓦爾波利切拉)、Amarone(阿瑪洛尼)、Bardolino(巴多利諾)和Soave(索阿維)等。

       Prosecco(普西哥,又名普洛賽克)白葡萄酒近年在威尼托區非常熱門,一般是乾或特乾起泡葡萄酒。最近已成為流行的香檳更便宜的替代品。在威尼托,兩大 Prosecco生產商為 Contarini和 Girardi。

       Valpolicella(瓦爾波利切拉)通常用 Corvina 加入 Rondinella 和 Molinara 葡萄混合釀製並以不同形式出現。一些出產在氣候炎熱、土壤肥沃的河谷地區的瓦爾波利切拉酒,口味清淡,更多水果香氣,適合年輕時飲用。更好一些的酒產自 Valpolicella Classico(古典瓦爾波利切拉)區域(特指瓦爾波利切拉產地中,位於斜坡上的傳統產區)酒會更加濃郁複雜,耐久存一些。

       Amarone(阿瑪洛尼)在很多人心中,是意大利最佳紅酒之一,而且是舉世獨一的。Amarone(阿瑪洛尼)的工藝頗為複雜而繁瑣,用半乾葡萄釀造,入口濃郁,酒精度至少14%,很有陳年潛質。

       Bardolino(巴多利諾)同 Valpolicella 一樣,Bardolino 葡萄酒主要使用 Corvina 和 Rondinella 葡萄混釀,同時可以使用最高20%的 Molinara 葡萄。近些年來,DOCG的法規已經允許使用總共不超過20%的 Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot 和 Cabernet Sauvignon 等葡萄作為補充。

       Soave(索阿維)葡萄酒特性完全不同於鄰近的 Valpolicella 與 Bardolino,主要葡萄品種以清爽、帶有著淡淡杏仁與白色花香的 Garganega 為主,可以強化酒體的滋味與香氣的 Trebbiano 為輔,質地顯得極清新爽淨。

       主要產區
       威尼托最著名的幾個DOC產區分別是 Valpolicella(瓦爾波利切拉)、Bardolino(巴多利諾)、Soave(索阿維)和 Amarone(阿瑪洛尼)。

       Valpolicella(瓦爾波利切拉)位在Verona城的北方,出產多種葡萄酒,產量極大包括 Recioto, Amarone 等,悠久的釀酒歷史可以追溯到古希臘時代。Valpolicella 也像薄若萊一樣,在當年推出新酒風格的葡萄酒。葡萄酒以紅葡萄酒為主,多半有著清爽的果香和不錯的結構與酸度。當地最主要葡萄品種為 Corvina,用以調配的品種除了 Rondinella 與Molinara之外,並容許混合5%以內的外來品種。

       Bardolino(巴多利諾)產區位於意大利最大、也最美麗的湖泊——Garda湖畔,1968年起就取得DOC級別。Bardolino產區以紅葡萄酒為主,氣候比隔鄰其它區域要來得溫和清朗、日照充足,Bardolino 酒風味格外柔和順口、淡雅清新。

       Soave(索阿維)是 Veneto 境內最知名的白酒產區。由於獨特的環境與火山灰土質,使此地的葡萄酒特性完全不同於鄰近的 Valpolicella 與 Bardolino,主要葡萄品種以清爽、帶有著淡淡杏仁與白色花香的 Garganega 為主,可以強化酒體的滋味與香氣的 Trebbiano 為輔。除了一般的dry(不甜)型白酒之外,Soave 也生產一種將采收後的白葡萄置放於通風倉房內風乾數月時間、使糖份濃縮後再行釀製而成的 Recioto di Soave 甜白酒,口感醇厚甜美,同樣風味別具。

       Amarone(阿瑪洛尼)是 Veneto 的明星,全稱是 Amarone della Valpolicella,1990才取得DOC資格,在2009年12月就榮升DOCG。當然,我們要等到2013甚至2014才能喝到有DOCG標籤的 Amarone。採用收采後風乾葡萄、讓其失去水份再壓搾的釀酒之法,因此 Amarone 的酒濃郁、野性、複雜,帶著香濃的植物和藥物味,酒體厚重而獨具一格,聞名天下。