Beaujolais 博若萊
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Category: 勃艮第
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公元19世紀法國作家 Prosper Merimee（普羅斯佩‧梅裡美）在遊記《法國鄉村》中這樣描述 Beaujolais（ 博若萊，也叫寶祖利）：“這是個松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉村，是一個松林、田園、河流和牧場的鄉村。”
氣候與地理環境：
博若萊位於勃艮第和羅納河谷產區之間的一個狹長的丘陵地帶，在 Lyon（里昂城）的北面，45公里貫穿南北，密集的葡萄籐漫山遍野地排列著，是博若萊最亮麗的風景線，其間的家喻戶曉的薄若萊村莊便是其名稱的發源地。從行政方向說，博若萊是勃艮第的一個區域，但就其風格來說其紅葡萄酒與勃艮第的其他葡萄酒不同。
博若萊的氣候屬於典型的大陸性氣候，夏季溫度高，秋天乾燥時間長。博若萊地區北部多為山坡地貌，土壤是花崗岩或片狀透明岩石土質，下部分是石頭和粘土土質，礦物質含量較豐富，是10個特級葡萄園所在地，能釀造出口感濃郁，具有深度的佳美葡萄酒。南部則是一大片平原，其土壤多為河石，或粘土和石灰石土質，主要用於釀造口味清爽的博若萊新酒。南北部的土壤不同造就了不同的葡萄酒：最穩定的葡萄酒產自北部葡萄園；而最清淡的，最柔和的葡萄酒則產自南部葡萄園。
主要葡萄品種和釀造方法：
博若萊最主要的葡萄品種是 Gamay，幾乎佔到99%的種植面積。北部靠近馬貢的地方種有少量的 Chardonnay 和 Aligote。
博若萊的葡萄酒有“新”和“陳”之分。Beaujolais Nouveau（新酒）是鮮酒，適飲期不超過6個月。Beaujolais Crus（陳酒）可以存放10年。不論怎樣，有一條“黃金法則”是所有的釀酒者都推崇的：“The Beaujolais Crus should do their Easter Duty”（最早也得等到來年的復活節之後再喝）。
在博若萊，所有的酒莊都是用單一的葡萄品種來釀製新酒——Gamay Noir a Jus Blanc（白汁黑佳美），果皮是紫色的，果汁是白色。果農們採用手工採摘的方式收集白汁黑佳美葡萄，釀酒方法也是獨具博若萊地區特色。為了釀造新鮮、便於飲用、芳香且帶有果香味的新酒，葡萄需要經過4～5天的短暫浸漬，必須最大限度地提取果香味，同時又不會因產生過多單寧引起澀味。浸漬需要非常複雜的專門技巧。如果酒早3個小時抽出，就會過於清淡且無色；另一方面，如果在桶內的時間長過準確時間3個小時，新酒就會呈現具有艱澀單寧味道的不同特質。新酒從葡萄採摘到發酵成酒，到熟成上市只需要兩個月時間，被譽為勃艮第酒的風向標。
分級系統：
博若萊地區種植有葡萄22000公頃，由12個法定產區構成，共劃分為三個級別。其中只有兩個較低的等級可以生產博若萊新酒，另一個等級也生產其他品質不錯的葡萄酒酒。
Beaujolais（博若萊大區)：
主要產自博若萊南部的石灰質土壤上，是最普通等級的博若萊葡萄酒，口味清新簡單，多紅色水果香，2/3的新酒都屬於這個等級。
Beaujolais-Villages（博若萊村莊)：
這個級別的博若萊葡萄酒位於博若萊北部，土壤以花崗岩為主，條件較佳的葡萄園。生產要求更為嚴格，口味更加飽滿濃郁，陳年能力也更強一些。博若萊村莊級葡萄酒也可以釀成新酒，比例占1/3。其他則以傳統方法釀造。
Beaujolais Crus（博若萊特級村莊)：
在博若萊北部，有10個自然條件最佳的明星村莊，生產最優秀的博若萊葡萄酒，這些酒的名稱都以村莊的名字命名，這裡的葡萄酒都以傳統方法釀造，甚至使用橡木桶熟成，可以釀出口味深邃，香氣複雜，可以陳年的上好博若萊酒。
這10個村莊的分別是：
Brouilly（布魯依），為其中最大的產地，生產芳香濃郁的水果型葡萄酒；
Cotes de Brouilly（布魯依丘），以酒體飽滿的葡萄酒為主；
Chenas（謝納），名字來源於把橡樹林變為葡萄園的故事，早飲型葡萄酒較多；
Chiroubles（希露博），被譽為博若萊的灰姑娘，口感優雅柔和；
Fleurie（福樂裡），葡萄酒通常花香馥郁、清淡而易入口；
Julienas（朱麗娜）)，葡萄酒以黑醋栗的香氣和事宜的澀度而聞名；
Moulin a Vent（風磨坊），酒強勁有力，可長久貯存；
Morgon（墨貢），酒醇厚濃郁，適合久存；
Regnie（雷妮），酒口感輕快，充滿果香；
Saint-Amour（聖-阿穆爾），酒色如紅寶石，適合早飲。
釀自 Morgon 和 Moulin a Vent 的葡萄酒有更芬芳醇烈的特點，且長期儲存之後，最好的可與鄉村紅勃艮第葡萄酒相媲美。
葡萄酒的價格
博若萊葡萄酒與其風格密切相關，清淡的博若萊葡萄酒每瓶8-11美元；博若萊村莊葡萄酒要比清淡博若萊葡萄酒貴1-2美元；博若萊特級村莊葡萄酒每瓶價格在10-15美元之間。
