Beaujolais 博若萊

Category: 勃艮第
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       公元19世紀法國作家 Prosper Merimee(普羅斯佩‧梅裡美)在遊記《法國鄉村》中這樣描述 Beaujolais( 博若萊,也叫寶祖利):“這是個松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉村,是一個松林、田園、河流和牧場的鄉村。”

       

       氣候與地理環境:
       博若萊位於勃艮第和羅納河谷產區之間的一個狹長的丘陵地帶,在 Lyon(里昂城)的北面,45公里貫穿南北,密集的葡萄籐漫山遍野地排列著,是博若萊最亮麗的風景線,其間的家喻戶曉的薄若萊村莊便是其名稱的發源地。從行政方向說,博若萊是勃艮第的一個區域,但就其風格來說其紅葡萄酒與勃艮第的其他葡萄酒不同。
       博若萊的氣候屬於典型的大陸性氣候,夏季溫度高,秋天乾燥時間長。博若萊地區北部多為山坡地貌,土壤是花崗岩或片狀透明岩石土質,下部分是石頭和粘土土質,礦物質含量較豐富,是10個特級葡萄園所在地,能釀造出口感濃郁,具有深度的佳美葡萄酒。南部則是一大片平原,其土壤多為河石,或粘土和石灰石土質,主要用於釀造口味清爽的博若萊新酒。南北部的土壤不同造就了不同的葡萄酒:最穩定的葡萄酒產自北部葡萄園;而最清淡的,最柔和的葡萄酒則產自南部葡萄園。

       主要葡萄品種和釀造方法:
       博若萊最主要的葡萄品種是 Gamay,幾乎佔到99%的種植面積。北部靠近馬貢的地方種有少量的 Chardonnay 和 Aligote。
       博若萊的葡萄酒有“新”和“陳”之分。Beaujolais Nouveau(新酒)是鮮酒,適飲期不超過6個月。Beaujolais Crus(陳酒)可以存放10年。不論怎樣,有一條“黃金法則”是所有的釀酒者都推崇的:“The Beaujolais Crus should do their Easter Duty”(最早也得等到來年的復活節之後再喝)。
博若莱       在博若萊,所有的酒莊都是用單一的葡萄品種來釀製新酒——Gamay Noir a Jus Blanc(白汁黑佳美),果皮是紫色的,果汁是白色。果農們採用手工採摘的方式收集白汁黑佳美葡萄,釀酒方法也是獨具博若萊地區特色。為了釀造新鮮、便於飲用、芳香且帶有果香味的新酒,葡萄需要經過4~5天的短暫浸漬,必須最大限度地提取果香味,同時又不會因產生過多單寧引起澀味。浸漬需要非常複雜的專門技巧。如果酒早3個小時抽出,就會過於清淡且無色;另一方面,如果在桶內的時間長過準確時間3個小時,新酒就會呈現具有艱澀單寧味道的不同特質。新酒從葡萄採摘到發酵成酒,到熟成上市只需要兩個月時間,被譽為勃艮第酒的風向標。

       分級系統:
       博若萊地區種植有葡萄22000公頃,由12個法定產區構成,共劃分為三個級別。其中只有兩個較低的等級可以生產博若萊新酒,另一個等級也生產其他品質不錯的葡萄酒酒。

      薄若萊 Beaujolais(博若萊大區):
       主要產自博若萊南部的石灰質土壤上,是最普通等級的博若萊葡萄酒,口味清新簡單,多紅色水果香,2/3的新酒都屬於這個等級。
       Beaujolais-Villages(博若萊村莊):
       這個級別的博若萊葡萄酒位於博若萊北部,土壤以花崗岩為主,條件較佳的葡萄園。生產要求更為嚴格,口味更加飽滿濃郁,陳年能力也更強一些。博若萊村莊級葡萄酒也可以釀成新酒,比例占1/3。其他則以傳統方法釀造。
       Beaujolais Crus(博若萊特級村莊):
       在博若萊北部,有10個自然條件最佳的明星村莊,生產最優秀的博若萊葡萄酒,這些酒的名稱都以村莊的名字命名,這裡的葡萄酒都以傳統方法釀造,甚至使用橡木桶熟成,可以釀出口味深邃,香氣複雜,可以陳年的上好博若萊酒。

       這10個村莊的分別是:
       Brouilly(布魯依),為其中最大的產地,生產芳香濃郁的水果型葡萄酒;
       Cotes de Brouilly(布魯依丘),以酒體飽滿的葡萄酒為主;
       Chenas(謝納),名字來源於把橡樹林變為葡萄園的故事,早飲型葡萄酒較多;
       Chiroubles(希露博),被譽為博若萊的灰姑娘,口感優雅柔和;
       Fleurie(福樂裡),葡萄酒通常花香馥郁、清淡而易入口;
       Julienas(朱麗娜)),葡萄酒以黑醋栗的香氣和事宜的澀度而聞名;
       Moulin a Vent(風磨坊),酒強勁有力,可長久貯存;
       Morgon(墨貢),酒醇厚濃郁,適合久存;
       Regnie(雷妮),酒口感輕快,充滿果香;
       Saint-Amour(聖-阿穆爾),酒色如紅寶石,適合早飲。
       釀自 Morgon 和 Moulin a Vent 的葡萄酒有更芬芳醇烈的特點,且長期儲存之後,最好的可與鄉村紅勃艮第葡萄酒相媲美。

       葡萄酒的價格
       博若萊葡萄酒與其風格密切相關,清淡的博若萊葡萄酒每瓶8-11美元;博若萊村莊葡萄酒要比清淡博若萊葡萄酒貴1-2美元;博若萊特級村莊葡萄酒每瓶價格在10-15美元之間。