Chablis & Auxerrois 夏布利和歐塞瓦大區

Category: 勃艮第
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       Auxerrois(歐塞瓦大區)位於位於勃艮第的最北端,巴黎和 Dijon(第戎)之間,作為一個歷史久遠的葡萄酒原產地,品質各異的勃艮第村莊級葡萄酒都出自這裡。


       Auxerrois(歐塞瓦大區)葡萄園大多位於夏布利產區內,較知名的有使用 Cesar 和 Pinot Noir 葡萄混合釀酒的 Irancy 產地,和以 Sauvignon Blanc 為主的 Saint-bris 產地。歐塞瓦大區的釀酒葡萄品種中,白葡萄主要是 Chardonnay、Aligote 和 Sauvignon Blanc;紅葡萄主要是 Pinot Noir 和 Gamay。Cesar 偶爾也會與 Pinot Noir 調配釀製成法定產區級葡萄酒 Irancy-AOC。

       Chablis(夏布利產區)包括 Le Serein 峽谷兩側地區,綿延20多個鎮。

       夏布利的土壤則由土層較厚的 Kimmeridgien 石灰岩構成(一種侏羅紀晚期岩層),土壤多石塊、含石灰質黏土。夏布利只種植 Chardonnay(夏布利)產區唯一允許用來釀製白葡萄酒的葡萄品種,只出產一種葡萄酒,就是白葡萄酒。好的夏布利葡萄酒常有清新的檸檬與青蘋果的香氣,帶有礦物質的味道,酸味清爽,較為細緻的口感。每年11月的27日和28日,這裡將舉行盛大的夏布利葡萄酒節 。

       夏布利的葡萄園跟勃艮第其他地區略有不同,以夏布利為名的葡萄酒一共分成四個等級,而且各自屬於一個獨立的 AOC。

      Chablis Grand Cru(夏布利特級葡萄園),坐落在面朝西南,Kimmerridgien 土質的坡地上,共分為7塊葡萄園。這些特級葡萄園的酒香氣濃郁,口感強勁圓潤,耐久存。

      Chablis Permier Cru(夏布利一級葡萄酒),共有40個,位於 Serein 河邊向陽的坡地上。

      Chablis(夏布利葡萄酒),富有果香,口感清新。

      Petit Chablis(小夏布利),結構簡單,口感較淡薄。