Fox Run 葡萄園莊主斯科特·奧斯本談手指湖的葡萄園

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  在美國紐約州北部的葡萄產區,有一個叫 Finger Lakes 手指湖的地區,這裏不僅有風景秀麗的景點更有種植葡萄酒的莊園。本周《品醇客》網站記者就關於葡萄園主要葡萄品種雷司令以及為什麼要選擇在手指湖種植葡萄等問題採訪了手指湖 Fox Run 葡萄園莊主斯科特·奧斯本。

  記者:請你說一下如何形容酒的味道?

  奧斯本:我喜歡葡萄酒的優雅、細膩和它們的品嘗技巧。我想要一個可以刺激我的唾液腺和激發我的口味的葡萄酒。我在我的晚宴喝葡萄酒,期望他們能與食物搭配好。

  記者:對你的工作來說什麼是最令人興奮的葡萄品種,為什麼這樣認為呢?

  奧斯本:雷司令。我喜歡它的多變性,我的意思是說你能做許多風格的雷司令葡萄酒。我喜歡它的表達,它比任何其他品種更能表達對風土條件的要求,所以它真的可以表達紐約的唯一性。它也許是地球上是最好的食物酒、 白色或紅色的葡萄酒。

  記者:經營酒莊最困難的部分是什麼?

  奧斯本:很難說。它取決於第一天,發生什麼事最難的事情,當你大多數需要設備動作時,設備發生故障時。當你最需要員工的時候,他們生病了。當您遇到好平靜的一天時,客戶做不人道的事情。你離開葡萄園去度假時,一切地點離你2000 英里遠。我喜歡它們,我不會改變它們的世界。

  記者:是什麼原因使你認為這裏可以讓你釀制特別的酒嗎?

  奧斯本:這是一個涼爽的氣候區。我們的葡萄酒是沒有壓倒性的,它們微妙的技巧有一個很好的例子。我們的葡萄酒是那種你可以和你的搭檔坐下來吃飯並喝完一整瓶葡萄酒,因為它們是很好喝的和令人愉快的飲料。

  記者:你認為老的葡萄藤可以做更好的酒嗎?

  奧斯本:我肯定我們能討論這個。第一個問題是什麼是舊的?十年,20,50,100年?同時,可以一棵葡萄樹太老了?50年太老了?什麼時候葡萄成為經濟上不可行的產物?在手指湖我們每年失去一到百分之二的葡萄,所以葡萄往往沒有真的變老。這裏的葡萄園是50歲但藤蔓將已多次更換。

  記者:如果你慶祝,你會選擇喝什麼葡萄酒?

  奧斯本:起泡葡萄酒,霞多麗,品麗珠,和姆貝格。

  記者:你喝過的最難忘的是什麼酒?

  奧斯本:大約是1988年我在科妮莉亞喝了1954 Clos de,它令我全身發冷,並且也令我的眼睛帶來喜悅的淚水。

  記者:如果有一種酒是你從來沒有嘗過的,你真的想去試試嗎?

  奧斯本:是的,他們有太多的名字。他們都來自歐洲國家。我覺得最有趣的稱謂應該是從義大利或奧地利北部山區的葡萄酒由於地區釀制高的Blaufränkish,和德國嘗試那些低酒精的雷司令。令我好奇的是這些地區我認為很涼爽的氣候條件,我願意花時間品嘗過類似的品種,我們已經在手指湖看到的它的相似性和差異性。

  記者:你覺得這些葡萄酒太貴了嗎?

  奧斯本:我喜歡這個問題。基本上,沒有,它是不太貴。所有的葡萄酒是太貴了對某些人和不太昂貴的給了別人。對於我們這些人自己在美國的小酒廠的成本一定的錢把一瓶酒。我們要付出我們的員工生活的工資,我們必須要買罐、 玻璃和其他材料。我們要付出我們的電工和水管工,工作上我們的設備和建築物。我們都有自己去謀生。不刨削,我們收取的價格,它是只是它的方法。人們應該自豪購買他們當地的葡萄酒,並意識到他們在工作中應該保持他們的鄰居。當他們抱怨我們的葡萄酒是太昂貴的,他們應該感到羞恥。因為他們不知道是什麼原因使他去購買當地的葡萄酒,這樣使當地經濟保持更多的錢。購買進口葡萄酒的錢將從當地經濟上扣除,我喜歡把錢花在當地經濟的葡萄酒的想法。

  記者:你是葡萄酒消費者、批評者還是你自己?

  奧斯本:我們要為我們自己和我們的消費者釀制葡萄酒。我們做一些葡萄酒,一般情況我們是不喝酒的,但我們給他們一樣的關注和時間,我們將做好我們自己做的葡萄酒。我們的目標是,在不同的類別,使喝葡萄酒的人會說 '這是真的' 好酒。

  記者:目前世界上最令人興奮的葡萄酒產區是哪里呢?

  奧斯本:手指湖。我看到這一新的葡萄酒產區,在這裏我們發現,雷司令生長良好,我們可以做出很好的葡萄酒。這裏令人興奮的是業主和釀酒師正在通過所有不同的風格和技巧來看看什麼效果做出最好的作品。他們這樣做可以推動包裝樣式和釀酒風格。我們為我們的土壤做了大量的地質工作包括冰川和隨後的湖泊。發現的廣泛不同的土壤和條件只是在一個農莊或每個農莊與農莊差異,這是令人興奮的。此外,釀酒商和業主是合作,並試圖是什麼葡萄品種適合在一起,使我們的葡萄酒保持獨特的地區的最佳風格。

  記者:一個傳說中的葡萄酒,你希望看到裏面埋的是什麼?

  奧斯本:紐約市不能作出好的紅葡萄酒。我猜歐洲人不會懂的這麼多,但這裏每個人都學會了喝加州葡萄酒,它是很大、 單寧和含有酒精的葡萄酒。所以我們聽到所有關於我們的紅葡萄酒是好的或他們不好的話時,是因為我們經常被比作加州風格。我發現在布魯塞爾的葡萄酒品酒會在和英國在那裏的消費者介紹我們的葡萄酒可以使人們更熟悉我們的風格和更容易接受它。

  記者:如果你不釀制葡萄酒你會幹什麼?

  奧斯本:我會一個葡萄酒評論家。誰不喜歡能夠喝、吃,然後評論葡萄酒,他們只是嘗過或吃掉?它是多麼的酷,你可以旅行世界葡萄酒地區,前往釀酒廠和葡萄園和走訪所有這些非常有趣的人,告訴你他們的故事。我相信很難和最後期限會讓我瘋,但它似乎對我是一個很大的生活。我很佩服的批評者研究過酒的釀造過程和知道他們在談論和誰研究過世界葡萄酒和知道有差異和所有區域都都不同。

  記者:你是從何時開始釀制不同的葡萄酒的?

  奧斯本:我來自加利福尼亞,這個地區大體上是個溫暖和乾燥的地區。在這裏,我不得不學習,在生長季節的雨季期間收穫,帶來期望令人難以置信的疾病壓力,它會減少葡萄的酸度,而不是提高葡萄酒中的酸。

  記者:你覺得為什麼紐約的人要喝酒嗎?

  奧斯本:我是出於同樣的原因來這裏,我來自加利福尼亞州。1984年我回手指湖看望家人,在這裏我參觀了瓦格納的葡萄園並且品嘗到了他們1982的霞多麗。它每桶葡萄酒都是在橡木桶中發酵和陳年的。這是當我發現霞多麗的種植地區都是什麼涼爽的氣候。霞多麗的優雅味道與活潑的酸度應該是什麼味道。所以我搬到這裏來種植霞多麗。當我來到這裏的時候,我發現了雷司令發現了一個很酷的事情了。在我離開加利福尼亞前,我被告知我將永遠不會再釀制紅葡萄酒。當我來到這裏的時候,我發現了美麗的品麗珠和姆貝格了。這些葡萄酒都很愉快,他們應經常嘗試。。

  記者:如何讓你參加在美國總統2013就職典禮的酒影響你的葡萄酒?

  奧斯本:它提高了作酒的三個釀酒廠。它也給了人們的紐約葡萄酒不同的印象。如果我們的葡萄酒和比德爾窖酒廠的2009年梅洛 (也曾任職總統就職典禮) 是足夠好的葡萄酒,然後也許應該給消費者他們試一試。

  記者:你曾經犯過的最大的錯誤是什麼?

  奧斯本:我買財產的時候,我沒買到葡萄藤。當我接手時,據說有 25 英畝 約10.1 公頃的葡萄藤。每年春天我們都要重新種植可能幾年前已經死亡的葡萄藤。你通常可能有約 1%的葡萄藤已經死亡。當我去做這個事情時,我發現第二年春天可能要種植超過 6,000 的葡萄藤約 7 英畝 (2.8 公頃)。原來的主人擁有它們時並沒有重新種植任何葡萄藤,而不是購買 25 畝的葡萄園,最後就買18英畝的葡萄藤。然後又花了4年時間回到原來的生產狀態。

  Fox Run 葡萄園的葡萄酒進口到英國,是英國的葡萄酒平等的朋友。