5%的信仰:對話桃樂絲家族新掌門人

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  Miguel Torres Maczassek 米高·桃樂絲·瑪沙瑟克,名字的一半有西班牙最大釀酒家族企業的烙印,另一半繼承了畫家母親的感性細膩。他出生在西班牙最大的釀酒家族企業,是名副其實的“富五代”,是桃樂絲家族新上任的掌門人。


 

  桃樂絲家族有五位“米高”,他的父親是Miguel Agustin Torres 米高·奧古斯丁·桃樂絲,那位在西班牙甚至全球葡萄酒行業有著舉足輕重地位的第四任掌門人,曾被《Decanter》評為年度人物,被《Wine Enthusiast》評為酒明星,被Wine International評為風雲人物……對比起父親,他的成就不足5%。但這位“富五代”身上有著5%的閃光點,足以讓他舉手投足間透露從容。
 

  “5%創造100%的不同”
 

  “如果單純把優質葡萄酒和劣質葡萄酒拿去做化學分析,你會發現95%的物質是一樣的,大部分是水,但因為5%的不同會創造100%的非凡卓越,這5%可能有礦物質,帶來口感上的複雜;可能是果皮的厚度,為酒帶來更多顏色和單寧……亦可能是人。”米高說。
 

  米高曾在接管家族生意的路徑上走了“彎路”,他在Carolina Herrera 卡羅琳娜·海萊娜擔任了三年品牌經理,參與了212男士香水的發佈及品牌其他經典香水的創新。他談到:“葡萄酒和香水相似而不同,都是追求個性的產品,你需要學會通曉不同的氣息來調動人的感官交流。但我更愛葡萄酒,在香水的世界你可以通過‘人造’任意妄為,而葡萄酒是自然的果實,牽涉每一寸細微之處。”
 

  這位天生的葡萄酒客為自己的名片撒上芳香後,回到了葡萄園,在2009年至2012年接管智利分公司,米高桃樂絲智利現已成為一支傑出的團隊,而這一切離不開對傳統的再次革新。米高說:“創新是家族發展的DNA,我們的團隊需要相同價值觀的人,那些骨子裏有著創新基因的人。”語未畢,開了瓶採用智利本土品種País 帕依斯釀造的桃紅起泡酒,“這是第一款採用100%當地品種釀制的,希望你們會喜歡。”
 

  帕依斯果皮薄透,時有生澀之感,加之高產使其常用於製作日產餐酒。他的這個專案旨在重新發現傳統,為Maule 瑪舞萊和Biobio 比奧比奧旱區內的小型農場提供機會。“二次發酵”使這個品種揚長避短,煥發生機。或許米高也是家族發展的“二次發酵”,他除了溫文儒雅,從容淡定,那雙藍灰色的眼睛和父親尤為相似,他敬佩父親,但拒絕複製。
 

  “富五代”的家庭觀
 

  米高是名副其實的“富五代”,他可以開名牌跑車,卻在葡萄園開著電力運輸車,延續父親“可持續發展”的信仰。37歲的他也是一名父親,他掏出手機,讓我看手機螢幕上兒子的圖片,笑著說:“如無意外,他將是我們的第六代傳人。”
 

  “家”和“父親”在我們的對話中出現頻率極高,米高說:“家族企業對葡萄酒事業的發展具有重大意義,葡萄酒的生產幾乎以十年為一個單位,只有家族企業才能致力於打造長期發展的品牌。”
 

  聽過不少葡萄酒家族繼承人的故事,都有從孩童時喝的水兌葡萄酒這一幕,而對待西班牙最大釀酒家族“富五代”的教育,父親從小要求他多點“分寸”。“還是孩子的時候和父親到酒廠試酒,我看著他把酒吐出來覺得浪費,我把酒都吞進肚子裏,不用一會就開始頭暈腦脹,這時父親一言不發地看著我,我頓時覺得很慚愧。我開始意識到對釀酒要保持尊重,酒莊裏的人和我一樣熱愛葡萄酒,但生產過程中的每一個環節需要嚴謹。”
 

  父親創下的是傳奇,而他是燃起的新星。他除了守候傳統,還要繼承創新。米高身上寄託著桃樂絲家族輝煌傳統,而今後他的舞臺將覆蓋家族的新版圖,或許5%的創新足夠使屬於他的篇章閃耀100%的光芒。