皮歐酒莊Pio Cesare

Category: 意大利酒莊
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  發展歷史

  皮歐酒莊(Pio Cesare)位於義大利的皮埃蒙特(Piedmont)葡萄酒產區,是該地區最古老的酒莊之一。


 

  它創建於1881年,當時的酒莊莊主西澤爾·皮歐(Cesare Pio)是義大利最早的一批葡萄酒釀造者。在當時的義大利,他是最早堅持釀酒哲學,並致力於發揮產區的風土條件,對品質嚴格要求的釀酒師之一。皮歐酒莊自建立以來,一直秉承追求高品質的宗旨,在歷經四代人的傳承後,這一宗旨仍未有一絲一毫的改變,酒莊的現任莊主是家族後裔博法•皮歐(Boffa Pio)。
 

  葡萄種植
 

  皮歐酒莊的葡萄園種植面積有50公頃,除了自家擁有的葡萄園,酒莊还和專業的葡萄農建立長期的合作關係,讓他們負責葡萄園葡萄栽培等各方面的管理。園內主要種植的是內比奧羅(Nebbiolo)、巴貝拉(Barbera)、霞多麗(Chardonnay)、多姿桃(Dolcetto)、格麗尼奧裏諾(Grignolino)、弗雷伊薩(Freisa)、柯蒂斯(Cortese)、阿內斯(Arneis)和Moscato等葡萄品種。
 

  釀酒工藝
 

  皮歐酒莊率先使用不銹鋼罐釀制葡萄酒。此外,酒莊還減少葡萄帶皮浸泡的時間,從而降低葡萄酒中單寧的含量。更重要的是,酒莊嚴格控制酒莊的衛生指標,使得釀制出來的葡萄酒十分純淨。同時,為維持一貫的高品質,酒莊會有計劃地限制葡萄酒的產量,將產量的70%外銷。
 

  近年來,酒廠在重建酒窖和改造酒廠的釀酒設備上進行了幾項重大的投資,例如建造利用重力的新發酵槽以及新的橡木桶陳年室,安置全新的裝瓶及貼標設備等。