從《流金歲月》中有點弱智的小妹開始，胡杏兒在螢幕上飾演的角色不是可愛活潑型就是誇張搞笑型或缺心眼型，西廂裡邊的紅娘，衝上雲霄裡的機場小妹，胡杏兒總能笑得毫無保留。

       雖然也是港姐出身，但1999年度香港小姐季軍胡杏兒卻沒有一進 TVB 就受力捧。當她終於成為當家花旦之一時，已經在TVB打拼了差不多7年了。不過，在這7年的配角生涯中，胡杏兒既沒有退縮也沒有抱怨，她說：“一開始可能是自己演技不夠好，所以一直在不斷探索、學習，讓自己做得更好。” “我是個要強的人，喜歡做的事，就一定會堅持做下去。”
   
     生活中的胡杏兒並不像外表看起來那般開朗愛動，多數時候她更願意坐著發呆想事情或靜靜地看書，最愛看的書則是傳記類，可以從別人的人生經歷中啟發思想，吸取經驗教訓。
 

     胡杏兒，就是如此一個腳踏實地的人。不夠人漂亮，一樣可以取悅人心，一次又一次的外形改造，似乎改不了內在態度。現在她兢兢業業的做著自己應該做的事，樣貌是天生的，演技是磨練的，人氣是累積的，沒有誰可以一步登天。

    她深深地明白成功的不易，她用堅持和努力完成自己美麗的蛻變，如同釀造一瓶上好葡萄酒，沒有人會知道，釀酒者在這豐收的背後，傾注多少的心血和精力，而胡杏兒作為一名優秀的藝人其背後的艱辛同樣如此。