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美酒私房菜之剁椒蒸銀魚

http://www.my5y.com 2013-10-30 來源:聚酒薈
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺等功效,是營養價值極高的上等滋養補品。可以煮湯也可以單獨做成一道菜肴,這道剁椒蒸銀魚配上白

 

  銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺等功效,是營養價值極高的上等滋養補品。可以煮湯也可以單獨做成一道菜肴,這道剁椒蒸銀魚配上白葡萄酒一起品嘗,不會令魚味失色還能為銀魚帶來點點清香。
 


 

  所需要原料:
 

  1、長笳子 1根。
 

  2、新鮮銀魚 100克。
 

  3、香蔥 5克。
 

  4、油200克。
 

  5、剁椒30克。
 

  製作步驟:
 

  1、將茄子洗淨,切成寬2釐米,長6釐米的細段備用。
 

  2、在鍋裏放油,待油溫熱後將準備好笳子下鍋炸熟,撈出控幹油分。
 

  3、鍋中留少許油,倒入剁椒砂炒香備用。
 

  4、將銀魚洗淨後上鍋隔水蒸熟大約3分鐘,然後取出並放在茄子上,淋上剁椒並撒上香蔥即可食用。
 

  經過20分鐘過,一道雪瑩白滑的剁椒蒸銀魚就做好了。銀魚有嚼勁,配合著炸好的笳子和剁椒汁令口感更有層次。
 

  搭配葡萄酒


 

  銀魚屬於海鮮類,但烹飪上選擇了以蒸煮的方式。搭配的葡萄酒不能壓過魚的鮮味,可以選擇清爽宜人的白葡萄酒,比如沒有橡木味的霞多麗葡萄酒或者法國南部的圖爾桑桃紅葡萄酒。

(責任編輯:Shirley)
新聞來源:聚酒薈 作者:shirley 點擊:
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