 又一次來到了距離公司最近的"食為先"，Waiter 走了過來，習慣性的將兩個裝滿冰屑的冰桶放在餐桌上，Francis 隨即將自帶的酒中的一瓶甜白葡萄酒埋沒在冰水中，他搓了搓手，然後在冰水中旋轉酒瓶。不一會兒，他從自己的口袋中掏出一個小巧的開瓶器，另外兩瓶紅葡萄酒該打開讓它們醒醒酒了。只見 Francis 拉開開瓶器，將開瓶器一端的短刀擱在名為 Chateau Les Millaux 2010的酒瓶的瓶頸上，沿著瓶口旋切，兩三刀就將瓶封去掉了，煞是好看。接著他將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心，然後，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞，然後用開瓶器一端的金屬卡口扣住瓶口突出部，並用左手虎口握緊，借助另一邊的刀柄(相當於槓桿)用右手徐徐提起。當橡木塞出來一半時，Francis 換了另一個檔位用食指保持這個姿勢，保持刀頭與瓶口卡緊狀態，最後再施力提，木塞就這樣被完全拔出了。整個過程，Francis 動作乾淨利落而不失優雅，瓶塞也完好未損。Francis 一邊聞拔出的軟木塞，一邊將開瓶器遞了 Mini 和我，並喋喋不休地給我灌輸有關這款開瓶器的知識。 這種開瓶器也稱 waiter's friend（"侍者之友"），是侍者常用的一款酒刀：一頭是刀片，另一頭是控制桿，中間是螺旋鑽，方便切下封帽並打開木塞，外型小巧，方便放到侍者的上衣口袋裡，所以幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開酒。Francis告訴我們說：”雖然使用這種酒刀要經過練習才能熟練掌握技巧，可它是打開酒瓶最浪漫的方式。在旋轉開瓶器時要使其底部與瓶口密合，並保持垂直的角度向下轉，才不易使木塞斷裂.......。“ 根據Francis指導的這款開瓶器的使用方法，Mini 和我迫不及待的嘗試著打開了桌上的另外幾款葡萄酒，雖然動作笨拙，但是看著被自己拔出的軟木塞，心裡還是樂滋滋的。”以後開瓶的任務就交給你們倆了 ‘，Francis 一邊旋轉著酒杯，一邊笑著說。  TIPS： 如果用的是 waiter's friend（“侍者之友”）的開瓶器，要小心不要將螺絲鑽全部旋入木塞中， 而應留下一至二環在外，因為鑽到底時木塞屑會掉入酒中。此時將金屬支點(一般為銀色的凹處)頂住瓶口，左手握住瓶頸與金屬支點交匯處，右手拉起開瓶器的另一邊，要慢慢提起。因為太快常易導致軟木塞斷裂，而功虧一簣。 (責任編輯：Kelly) |
新聞來源:www.my5y.com 作者:伊文 點擊:
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