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釀酒的氣候對葡萄樹的影響

http://www.my5y.com 2013-05-28 來源:聚酒薈
 世界上大多數的葡萄園都在30-50度以北和南溫帶緯度帶30-50度地區種植葡萄。這些區域的實際氣候對葡萄酒產生巨大的影響。

  世界上大多數的葡萄園都在30-50度以北和南溫帶緯度帶30-50度地區種植葡萄。這些區域的實際氣候對葡萄酒產生巨大的影響。

  在德國這樣一個很酷的國家,即使他們到10月底為止不挑選,葡萄也會慢慢成熟。他們將保護高水平的酸度,這種酸度會穿過釀酒和最終的成品酒存在。如果不巧的是你有潰瘍,但最關鍵的大多數非常偉大的白葡萄酒的酸度平衡。

  相反,糖的累積將會非常緩慢。葡萄中沒有多的糖,由此產生的葡萄酒的酒精相對較輕。當然炎熱的氣候會有相反的效果,通常給予葡萄酒大幅高爐的酒精和軟酸度。

  像大多數植物,藤需要足夠體面的水才能生存和繁榮。從曆史上看它作出有意義的地方氣候提供了可靠的年降雨量的地方栽種葡萄園。大西洋的特性主宰歐洲西部的氣候。它可能夠在相當一些幹旱地區種植灌溉葡萄,例如智利中央山穀,在澳大利亞和華盛頓州河岸,那裏的天然植被蒿。


 

  春天

  隨著溫度的上升和新芽爆裂,開始生長。此時的氣候會令葡萄樹長出大量的新芽和樹葉。溫暖的空氣和濕潤的雨水將有助於葡萄樹在這個有力的增長階段軌道上旺盛生長。春季藤花結束前,種植者要警惕任何害蟲和葡萄樹的疾病,並使用適合的噴霧劑或生物控制。

  夏天

  假設夏天開花是葡萄成功的一種作物。膨脹和成熟的葡萄需要幹燥、 溫暖和陽光充足的天氣。葡萄樹需要修剪以保持整潔和良好的葡萄園讓陽光照射和空氣流通。這種技術還用於降低產量。如果這些作物看起來過於茂盛,那麼他們將於剪掉一些末成熟的枝葉。然後繼續噴塗殺蟲劑和防止葡萄樹疾病。在夏季早期的時候所有的葡萄都是綠色的,在夏天快結束的時候,葡萄皮的顏色會變成黑色的。這個過程被稱為“轉澀期”。

  秋季

  最後一次延長的晴朗天氣需要等葡萄成熟並收獲它們,一些葡萄采摘技術仍然是由手工完成。雖然勞動密集度和費用顯然是很高的,但它允許葡萄園的葡萄或酒廠的工人仔細的進行排序。領料機器采摘更迅速、更便宜,但是它不允許葡萄同樣嚴格的排序。盡管如此,領料機不管是炎熱的天氣還是涼爽的天氣都是特別有利的,因為它可以更快速的采集葡萄。然後這些采摘的葡萄要盡快的從葡萄園運到酒廠。幾個星期後葡萄藤會失去,葡萄樹上的葉子會掉落,然後將進入冬季休眠不再生產葡萄。

  冬季

  在冬季,葡萄樹進入休眠的狀態,這個時間的霜和雪對葡萄樹是有益的,它可以幫助殺死葡萄樹上的越冬害蟲和防止疾病。這個時間所下的大雨的也是很歡迎的,因為它可以讓土壤補充水份並且儲備。而一般的維修如棚架修理、化肥應用等很多工作都是這個時間在葡萄園進行,種植者在冬季的主要工作就是修剪葡萄藤。今天有一些葡萄樹修剪技術和培訓系統使用都被廣泛應用。在法國廣泛使用的系統涉及到的葡萄樹修剪技術只是回到正確的使用一個或者兩個拐杖,然後培訓這些沿電淺。如更老式的布什培訓系統有沒有電線,修剪葡萄藤上扭曲的樹幹。在幾個地中海國家,以及在澳大利亞和美國加州若幹的最古老葡萄園,仍然可以看到這種古老的技術。

(責任編輯:Shirley)
新聞來源:美酒天地 作者:shirley 點擊:
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