品酒會禮儀

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       品酒會,是一種經濟簡便與輕鬆活潑的招待形式。它起源於歐美,一直被沿用至今,並在人們社交活動方式中佔有重要地位,常為社會團體或個人舉行紀念和慶祝生日,或聯絡和增進感情而用。

       具體而言,品酒會,是便宴的一種形式,會上不設正餐,只是略備酒水、點心、菜餚等,而且多以冷味為主。

       要在工作和社交中取得更大的成功,就應該掌握酒會禮儀,學會利用酒會的形式來達到擴大交際、廣交朋友的目的。就酒會禮儀而言,接待人員應掌握酒會的類型、酒會的特點、酒會的籌備、用餐的形式、交際的方式等5個方面的知識。

      


   一、品酒會類型
品酒會按舉行時間的不同可分為兩種類別:正餐之前的品酒會和正餐之後的品酒會。一般習慣於將正餐之前的品酒會稱為雞尾酒會,而對於正餐之後的酒會,在請帖中則常以聚會或家庭招待會代替。

   二、用餐禮儀
       接待人員在參加酒會時,既要瞭解酒會形式鬆散的特點,又要認真對待參加品酒會所必備的禮儀,瞭解酒會的餐序、取食規則和各種禁忌,這樣才能體現出自身的良好素質,達到社交成功的目的。

   (一)掌握餐序
        品酒會一般以酒水為主,食品從簡,餐序不像正式宴會那麼繁瑣,但用餐時,依照合理順序進行,既能保證自己吃飽吃好,又使自己不失風度,免出洋相。
        標準的酒會餐序依次為:開胃菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果,也有很多酒會不備熱菜。雞尾酒可以在餐前或吃畢甜品時喝。
        品酒會上用餐,切忌大吃大喝,最好做到合理搭配,取食有度。

  (二)排隊取食
       在品酒會上用餐時,無論是去餐檯取菜,去酒吧添酒,還是從侍者的托盤中取酒,都應做到禮貌謙讓,遵守秩序,排隊按順時針方向進行拿取。 取食時切忌顯得急不可待,吆五喝六,或者加塞兒、哄搶,不顧及他人需求,這既影響了他人進餐,又使自己的形象大打折扣。

  (三)多次少取
       "多次少取"是參加品酒會就餐時的一條重要原則。由於酒會採用自助形式,要由賓客自己取食,因此賓客取食時的表現成為其禮儀素養水平的重要表現。取食時,"多次少取"是取食禮儀的關鍵所在,意即選取菜餚時,對自己喜愛的食品或其他尚未品嚐的食品,都要每次只取一點,不夠可以下次再取。取回的食品必須全部吃完。切忌過分貪婪,吃相不雅。大取特取,或是鋪張浪費,都會給人留下不好的印象。#p#副标题#e#
      
  三、交際方式
    從某種意義上說,酒會的交際意義遠遠大於酒會的飲食意義。展示個人魅力,促進社交成功,是品酒會的主要目的之一。因此,酒會上交際時也要講究適當的禮儀原則,以免事與願違,因自身失禮而造成孤立。品酒會上交際時應注意的問題主要有以下幾個方面:

  (一)主動攀談
       品酒會是交流信息的重要場合,因此參加酒會時不可矜持不談, 「故作深沉」,而要抓住時機,積極主動選擇自己感興趣的對象進行交談。這樣才能起到獲得信息,聯絡感情,結交新知的目的。
對於舊友,首先主動打一聲招呼往往使自己顯得親切、友善,有利於雙方關係的深化。對於想要結識的新朋友,則要具備自我介紹的信心,踴躍自薦,以使交際局面迅速打開。

  (二)善待他人
      同他人攀談,若話不投機,千萬不要顯出不耐煩的神色,或急於脫身而造成他人的不愉快。談話時,也不要心不在焉,掠過對方的肩膀掃視別人或左顧右盼。那樣的行為很容易讓人理解為敷衍了事,是對對方不重視的一種明顯表現。就像自己正在尋找更重要、更吸引人的談話對像似的,是十分失禮的。最好的辦法是,交談時給對方留出隨意離開的機會,或提議兩人一起去見同一位都熟識的人,或是參加到附近的人群中。

  (三)照顧女賓
      雖然品酒會上賓客應「獨善其身」、自酬自助,但男士照顧女士的原則依然適用,這也是男士體現自身修養的重要方式。如果女士酒杯空了,男士應主動上前添滿,或為其叫來侍者斟滿酒水。如果女士形單影隻,沒有人與之攀談,男士則應主動上前,與其談話,免其尷尬,或邀請其加入別的人群。

  (四)飲酒有度
      品酒會上雖然備有各種美味酒水,但切記參加酒會要飲酒有度,不要開懷暢飲,也不應猜拳行令,大呼小叫,或對別人勸酒。因為那樣會給人以缺乏教養之感。同時,參加酒會一定要熟悉自己的酒量,適度取酒,切不可貪戀杯盞,引起醉酒,導致行為失態,語言失禁,以至於事後追悔莫及。

  (五)適時告辭
      酒會並不嚴格限定時間,但賓客也應體貼主人,適時離開。一來使得主人有充足的時間休息,二來不妨礙主人的其他社交安排,如晚宴、約會等。 一般雞尾酒會持續兩個小時左右,在晚8時左右結束,而正餐之後的酒會則在晚11時或12時結束,週末可以更晚些。如果有事提前離開,告辭不應引人注目,以免破壞酒會氣氛。離開前最好向女主人當面致謝。

  (六)不忘致謝
      儘管離開品酒會時,賓客已向主人表示謝意,但如果能在酒會的第二天給女主人打個電話,再次表達自己的謝意,則是有教養和禮貌的表現,這樣既可以表達出對主人操勞的感激,又可以消除主人對酒會效果的擔憂。