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        Jura -Savoie（汝拉-薩瓦）位於 Burgundy 以東，靠近瑞士邊境。兩個小產區葡萄酒產量少，大多是葡萄農自家釀造的葡萄酒，風味獨特，最出名的莫過於 Vin Jaune（黃葡萄酒）和 Vin de Paille（麥桿酒）。

      
       歷史
       古老的汝拉，名字源自於這兒曾挖掘出許多侏羅紀時期的恐龍化石。深深的山谷和湍急的河流劃分著汝拉高原，湖泊和河流又使得高原上種植的葡萄有了天然和充分的養料。

       汝拉曾是古代法西蘭伯爵的領地，後來勃艮第大公國一直掌控著這片土地，直到到17世紀，汝拉才變成法國領土。

      據歷史記載，汝拉的葡萄種植要比法國其他地區晚一些，主要是這兒自古盛產的鯉魚、鱒魚和梭子魚使得汝拉一度成為魚米之鄉，而豐富的高山森林資源如黑雲杉、槐樹以及闊葉樹，又使得汝拉成為森林的象徵，葡萄的種植反而被忽略了。直到公元7世紀，本都會的修道士帶著教會分給他們的葡萄種子，回到家鄉汝拉，才在一個叫 Chateau-Chalon 的地方，開始了葡萄的種植。或許他們做夢也沒有想到，當時修道士們為維持生計而在 Chateau-Chalon 種植的葡萄，竟成了很多年以後，汝拉葡萄的生命之源。

       氣候和地理環境 
       汝拉和薩瓦為多山地區，是著名滑雪地區。冬天嚴寒，但夏天很熱，晚秋陽光充足，一般來說，葡萄種植在南邊和西南邊的山坡上，傾斜度也有利於將陽光效果最大化。
 汝拉和薩瓦省的葡萄園構成了有細微區別的小氣候，不是完全相像，但是都位於種植葡萄的最佳位置。

       汝拉葡萄酒產區位於汝拉山下，白葡萄生長在石灰質土中，而紅葡萄則是生長在黏土質土中。該地區屬於大陸性氣候，少雨，冬季寒冷。葡萄生長在平均海拔在250——500米的高原上，面積約為一千五百公頃。

       薩瓦葡萄酒產區位於法國東部與瑞士交界的阿爾卑斯山區，汝拉的南面。位處山區，要的風土條件是山谷的土壤，或者是阿爾卑斯山山坡。也是葡萄喜歡的黏土—石灰質土壤，朝向東南或西南，能夠更好地捕捉太陽能。薩瓦屬於高原氣候，深受日內瓦大湖的影響。葡萄生長在平均海拔在200-450米的向陽山腹中，氣候寒冷葡萄無法普遍種植，法定AOC面積僅一千五百公頃左右。

       主要葡萄品種 
       紅葡萄品種主要是 Poulsard、Trousseau、Pinot Noir 、Mondeuse，白葡萄品種主要是 Savagnin。

       Poulsard：在 Arbois（阿爾布瓦）地區被稱為 Ploussard。發現於汝拉產區，幾乎一直只限於汝拉產區內部。曾經在這個產區內廣泛的分佈，後來由於種植上的一些問題和葡萄酒市場的改變，種植數量逐漸減少，但依舊是該產區主要的品種之一，在數量上大約佔第二位。Poulsard 葡萄，果皮薄並且色素少，單獨釀成的葡萄酒顏色過於淺淡和蒼白，因此常用它與其他品種混合，生產桃紅酒，有時候也會用來生產干白葡萄酒和起泡酒。Trousseau：是顏色較深且較少見的汝拉品種，種植面積僅有5%，栽種於 Arbois 產區內的北邊。所釀酒單寧強勁，口味粗獷，帶有動物及野味的香氣。

       Pinot Noir：經常和當地的紅葡萄品種調配，以獲得更豐盈的酒體和結構。

       Mondeuse：是薩瓦最著名的紅葡萄品種，儘管風格和 Shiraz 大不相同，但 DNA 分析顯示他倆還真是血緣關係親密的親家。它屬於晚熟品種，特別是高海拔地區。高酸、紅色水果和辛香氣息是它的特徵，故常常用來混釀以增加葡萄酒的存放期。

       Savagnin：往往會搭配 Chardonnay 釀造，使酒質更為濃厚有肉，常釀成口感緊密、帶有堅果類香氣的白酒，美味且獨特。Savagnin 也是用來釀造黃酒 Vin Jaune 的重要原料。

       特色的葡萄酒
       Jura -Savoie（汝拉-薩瓦）以滑雪勝地知名，所產的酒被稱為滑雪人的酒，所產的酒70% 是白葡萄酒。最具特色的酒就是 Vin Jaune（黃葡萄酒）、Vin de paille（麥稈酒）。

       Vin jaune（黃葡萄酒）釀造這種法國神似雪利酒的葡萄酒類型，使用 Savagnin 白葡萄品種，經過如同白酒的發酵過程後讓酒緩慢陳年至少6年，期間桶蓋並不密封，讓空氣與酒的表面接觸。期間葡萄酒會漸漸蒸發且氧化，但表面會有一層酵母，接近雪利區著名的 Flor 酵母區，但不完全相同。裝瓶於一種特別容量620毫升的 Clavelin 瓶裡，大概是原本1升的酒在桶裡所剩下的量。黃葡萄酒可以陳放數十年，而且在品嚐飲用前最好能開瓶醒酒。

       Chateau-Chalon 這個法定產區只能生產這種奇特但出色的葡萄酒，不過汝拉全區都可以生產黃葡萄酒，只是品質高低差異頗大。
 Vin de paille（麥稈酒）：先將完整無破損的葡萄，置於麥桿堆上，或懸吊起來風乾。經2-3個月待葡萄中的糖份濃縮後，搾汁發酵成甜白酒,通常經兩年的橡木桶培養才會裝瓶。這種酒產量極小，每公頃產的葡萄只能做出3200瓶酒，所以價格不菲。

       汝拉地區還生產品質傑出的起泡酒“Cremant du Jura”，以傳統方法釀造，有些高水準的起泡酒的風味和香檳非常接近。此外還有一種汝拉香甜酒「Macvin du jura」，是將未發酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸餾的白蘭地相混合，得到16°-22°酒精度的利口酒，口感香甜濃郁。

       主要葡萄酒產區
       Cotes du jura（汝拉丘）：汝拉地區第二重要的產區，生產紅酒、白酒、桃紅酒、黃酒、麥桿酒以及氣泡酒。
       Savoie（薩瓦）：大量的薩瓦葡萄酒是白葡萄酒，並且用 Vin de savoie aoc 的名義出售。
       Arbois（阿爾布瓦）：汝拉地區最重要的產區，以紅葡萄酒較為著名，其他酒種亦有生產。
       Chateau-Chalon（夏隆堡）：Jura -Savoie（汝拉-薩瓦）黃酒中等級最尊貴，口味最濃厚香醇，可陳年最久的則要屬鄉村產區 Chateau-Chalon。並且，此產區只釀造黃酒，而且只在好年份釀造。