白葡萄酒的種類可根據魚的做法和作料的不同而定。如奶油類作料烹飪的與可用果香順當濃的白葡萄酒搭配。而對於用紅葡萄酒烹飪的魚則應選用半乾型白葡萄酒或新鮮紅葡萄酒。川味紅湯魚則應選用紅葡萄酒。對於烤牛肉、牛排、羊羔肉，結構感強的紅葡萄酒始終是最佳的選擇。小牛肉和豬肉，可以根據作料和烹飪方式不同，選擇紅、白葡萄酒與之搭配；雞肉和火雞，也可根據其烹調方式和顏色選擇白葡萄酒或紅葡萄酒與之搭配。同樣，根據不同的情況，可選擇白葡萄酒，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒與鴨和鵝肉搭配。對於涼菜類，通常情況下，清爽型紅葡萄酒或桃紅葡萄酒是普遍適宜的選擇。如熟肉冷盤，可選擇桃紅葡萄酒、清爽型紅葡萄酒。涼拌蔬菜應選擇白葡萄酒。熟肉類，如醬肉、粉腸等，則與白葡萄酒搭配較好。臘味，肥腸、鵝肝等，可根據不同的情況，選擇紅葡萄酒，利口酒、甜型葡萄酒作為良好搭檔。結構感較好的桃紅葡萄酒和柔順的紅葡萄酒可普遍適宜於各類沙鍋、火鍋、刷羊肉、羊雜湯及多數煲類。
   
       一般情況下，紅葡萄酒是奶酪的最佳搭檔。但對於一些味濃的奶酪，則可選擇甜紅葡萄酒或利口酒。甜點(如冰淇淋、巧克力和各類水果布丁等)並不喜歡葡萄酒。在這種情況下，建議選用甜型的葡萄汽酒或起泡葡萄酒。各類氧化型甜葡萄酒也是良好的選擇。另外，如果在萊餚的配料中有葡萄酒，應用同類葡萄酒與之搭配。要強調的是，在用葡萄烹飪菜餚時，不能選用低質量的葡萄酒。因為菜餚的風味和質量很大程度上決定於用做伴侶的葡萄酒的質量。
 
       促進消費者對美食搭配葡萄酒進一步欣賞的方式多種多樣，從最普通的萊配大眾酒入手是其中之一。因為這種人人可見，可購買，可試著體驗，容易重複體驗的方式能夠促進消費者增加菜與葡萄酒搭配欣賞的興趣，循序漸進的掌握欣賞美食葡萄酒的奧妙。當然，在高檔餐廳用餐時選擇與菜相適的葡萄酒，更是體會這種奧妙的佳機。