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摩洛哥五香羊肉生菜裹的春天

http://www.my5y.com 2015-04-09 來源:聚酒薈
春天正式來了,有沒有比沉迷在其新推出的水果和蔬菜更好的方式來迎接新賽季。你居住的地方不管是陽光明媚的溫暖季節,還是陰雨綿綿的灰色天氣,這是為您日常烹飪的時間裡重新

  春天正式來了,有沒有比沉迷在其新推出的水果和蔬菜更好的方式來迎接新賽季。你居住的地方不管是陽光明媚的溫暖季節,還是陰雨綿綿的灰色天氣,這是為您日常烹飪的時間裡重新納入蔬菜為主的菜肴和新鮮的食材。

  每年的這個時候,以彌補冬季豐盛的美食和新鮮的春天農產品,你可以用菊苣葉包著摩洛哥羊肉裡脊肉,醃制蔬菜和辛辣的優酪乳黃瓜汁。在醃制羊肉的蜂蜜和紅糖生產溫性的甘味,而醋中醃制液提供了一個活潑的排酸。

  菊苣的白色部分是很痛苦的,而紅色的部分是稍微更溫和。只要確保你留下足夠的白色底面的杯子保持不變。苦味便會減少而保留菊苣的本色。你可以提前兩天準備蔬菜以及將羊肉醃制過夜,要注意的是保證菊苣杯新鮮然後製作新鮮青瓜酸乳酪醬汁。



 

  烤羊肉生菜卷

  醃制羊肉裡脊材料:

  1、1湯匙切碎的大蒜

  2、2茶匙磨碎的新鮮生薑。

  3、1/4茶匙辣椒

  4、1/4茶匙肉桂粉

  5、1/4茶匙肉豆蔻

  6、1茶匙洋蔥粉

  7、1 / 2湯匙磨碎的烤芫荽

  8、1/2湯匙磨碎的烤茴香種子

  9、1/2湯匙磨碎的烤孜然

  10、1/2湯匙黑胡椒粉

  11、1/2湯匙紅酒醋

  12、 1/2湯匙蜂蜜

  13、1/2湯匙紅糖

  14、1湯匙百里香

  15、1片月桂葉

  16、1/2杯橄欖油

  17、1湯匙鹽

  18、12至15份羊裡脊肉
 

  製作步驟:
 

  1.把除了羊肉外的所有材料攪拌均勻。倒在羊肉上面醃過夜。
 

  泡菜材料:
 

  1、1 / 2杯香檳醋

  2、1 / 4杯糖

  3、1 / 4杯水

  4、1茶匙芹菜籽

  5、1茶匙紅辣椒片

  6、1片月桂葉

  7、10粒芫荽種子

  8、1杯剝好的洋蔥。

  9、1杯紅甜椒,切絲。
 

  製作步驟:
 

  1.在一個爐灶上將除了洋蔥和青椒的所有配料放入鍋中煨5分鐘。冷卻5分鐘。然後將液體倒入在洋蔥和辣椒冷卻備用。
 

  黃瓜優酪乳醬材料:
 

  1、1杯純優酪乳

  2、1湯匙墨西哥胡椒。

  3、1湯匙切碎的薄荷。

  4、1湯匙切碎的香菜。

  5、1湯匙切碎的羅勒。

  6、1湯匙檸檬汁

  7、1/2湯匙橄欖油

  8、一撮辣椒

  9、1茶匙薑末

  10、1個小黃瓜,去皮去籽切成小塊。

  11、適量鹽,調味。
 

  製作步驟:
 

  1.把所有配料攪拌均勻。用食鹽調味。儲備好。
 

  烤羊肉生菜卷製作步驟:
 

  1、準備12至15片菊苣葉,將底部修剪好(菊苣大約有兩個頭,這取決於它的尺寸)。15至20片薄荷葉和15至20片香菜葉。
 

  1。將烤爐溫度調到高溫燒烤羊肉,每隔2至3分鐘翻轉一次羊肉,直到烤熟為止。讓羔羊冷卻大約5分鐘備用。
 

  2。將羊肉切成一片一片。
 

  3。在每一個菊苣杯放1份羊肉裡脊,放入泡菜裝飾。然後把優酪乳黃瓜汁、薄荷和歐芹撒在羊肉上面。立即上桌食用。
 

  推薦玫瑰紅葡萄酒和德國的雷司令搭配這款烤羊肉生菜卷

  一個年輕的桃紅葡萄酒搭配五香羊肉生菜裹。 Domaine Fernand ENGEL Cremant d' Alsace Rose 2011,新鮮的水果香味如覆盆子、紅醋栗會平衡摩洛哥香料和煙熏從燒烤過程中的熱量,隨之而來的牛奶及牛油、烤麵包的香氣為烤羊肉的風味注入富有層次感的芳香。

  雷司令也是一個不錯的選擇, RIESLING RESERVE 2012,這款雷司令葡萄酒入口清爽,清清一聞便能聞到清新而富有層次感的桃子、鳳梨和柚子等水果香氣。尤其突出的是柚子和李子的味道,芳香的白色可以提供令人難以置信的活潑果酸。典型的甜蜜蜜的味道醃羊肉很好匹配,使這道菜絕對精彩。


(責任編輯:Shirley)
新聞來源:聚酒薈 作者:shirley 點擊:
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