一年假期，毫無疑問一個有趣的時間。但冬季派對美食之夜後，有時聽起來不錯的唯一事情是一個簡單的，安慰和溫暖餐，如奶油蛤蜊濃湯。一個夜晚適當版本以奶油濃肉湯和赤裸的最小切蔬菜的經典菜譜，使菜湯迅速走到一起。關於葡萄酒搭配的思維，小編覺得一個可以與濃鬱的白色的奶油卷和豐富的肉湯。霞多麗似乎是一個顯而易見的選擇，就像白詩南或維歐尼更豐富的風格。
 

　　我開始用一個超級湯的基本版本，只使用黃油，韭菜，芹菜，土豆，蛤蜊和奶油。食譜已經在正確的軌道上。給湯帶來的肉湯和一些皺波狀熏肉添加了一些的煙薰味。加入培根到白葡萄酒配的菜可以是一個冒險的事情，從煙薰培根可以支配。但在這種情況下，除了是偉大的葡萄酒來令濃湯鮮活起來，葡萄酒和湯中突然出現豐富性和酸度之間平衡的風味。
 

　　奶油蛤蜊濃湯
 

　　總時間：30分鐘
 

　　食材成分：
 

　　1、4個中型育空黃金土豆，去皮，切為1/2英寸的立方體。
 

　　2、1/4磅的厚切臘肉，切成薄片。
 

　　3、2湯匙黃油
 

　　4、1個韭菜，切片，留下白色和淺綠色部分。
 

　　5、3個芹菜，切成薄片。
 

　　6、1/2杯白葡萄酒
 

　　7、2磅小蛤蜊，洗淨備用。
 

　　8、2杯鮮奶油
 

　　9、1茶匙熏辣椒粉
 

　　製作步驟：
 

　　1。在一個中等大小的湯鍋，把水加鹽煮沸，然後降低到煨熱，再加入切塊的土豆煮至軟為止，約20分鐘。預留了水和土豆。
 

　　2。在一個中等大小的湯鍋煮鹹肉，開中高熱量煮至金黃。將熏肉轉移到紙巾吸幹水份。保持熱量，在鍋加一湯匙的黃油。當黃油融化時加入韭菜、芹菜煮至軟化，剛開始變成棕色。加二湯匙黃油和一鍋土豆繼續煮，直到變軟。
 

　　3。在鍋里加點葡萄酒，將酒煮沸。當酒液已減少一半，加入2杯水和蛤蜊土豆。蓋上鍋蓋煮至蛤蜊打開，大約5到7分鐘。將蛤蜊分在四個碗，丟掉沒有打開的蛤蜊，然後將脆培根放在四個碗裡。
 

　　4。在煮著土豆、韭蔥的鍋加入鮮奶油和辣椒煮至奶油幾乎沸騰，然後把肉湯和蔬菜混合到一起到入在裝蛤蜊的碗中。
 

　　搭配葡萄酒：

　　CRÉMANT 2011 CHARDONNAY
 

　　清新的檸檬黃。這是一款優雅而清晰帶著水果味的霞多麗。它的口感讓你聯想到充滿活力的綠色和柑橘甜瓜的新鮮混合, 以清晰和乾淨的味道收尾。而這道蛤蜊湯中的奶油幫助完善了葡萄酒的風格，葡萄酒的酸度幫助濃湯提升豐富其口感，黃油吸收水果香味而黃色蔬菜則吸收了酒中的甜瓜香味。