比利時菊苣是菊苣的一個堂兄，懷才不遇的菊苣也有一絲苦澀。但它的用途變化多樣。若當主菜吃，可把比利時菊苣煮熟，其柔軟的口感吃起來更加細緻;在沙拉中加入比利時菊苣則能變成一道高雅的美食;用它來煮肉湯或燉也很美味。比利時菊苣是世界上最美味的菊苣品種，可塑性高，而且是一種高營養，高礦物質和低鈉、低熱量食材，每片葉子就只含一卡的熱量。本期小編為大家帶一道具有濃香酒味的紅燒比利時菊苣。在這裡，它是使用甜奶油和淡淡的糖味來平衡其的任何苦味，使其成為完善的一個簡單的牛排配餐或者一件簡潔易做的周日夜間餐。
食材成分： 1. 1杯水 2. 3湯匙黃油 3. 2茶匙粗鹽 4. 2茶匙砂糖 5. 1茶匙白葡萄酒醋 6. 1/4茶匙現磨黑胡椒
7. 6棵比利時菊苣(約11/2磅)的，縱向切成塊並對半切開。 製作步驟： 1、 把除了菊苣之外的所有食材放入一個大煎鍋裡開中火加熱，並煮到沸騰為止。 2、 把菊巨放在一個大煎鍋裡燜煮，期間偶爾轉到一下避免菜粘鍋。直到內核可以用小刀刺穿為止，大約是10分鐘時間。
3、 調中火繼續加熱，偶爾翻動一下，直到所有湯料都剩下沒多少並且菊苣的顏色變成金棕色為止，大約需要5到10分鐘。 紅燒比利時菊苣的葡萄酒伴侶
Domaine Fernand ENGEL PINOT GRIS RESERVE 2011
Domaine Fernand ENGEL灰比諾珍藏2011 這款來自阿爾薩斯的灰皮諾白葡萄酒有透明的淡黃色澤，相對年輕的酒體。初聞時能聞很很新鮮的香氣，煙薰味和胡椒味隨之而來並伴有濃郁的香草，甘草和焦糖等果香味。酒香濃郁，口感豐富，是一種絕妙的享受。可搭配任何食物。尤其與比利時菊苣完美結合，能提升菊巨的味道並為菊苣的營養帶來新的一個層次。 |
