西梅紅酒燒豬肉一道經典菜肴，只有嘗過它的人才能體會到其中的美妙滋味。這道菜集全了西梅的酸甜、豬肉的清甜。加入紅葡萄酒的濃郁芳香。再挑剔的人也會喜歡這道菜。
 

　　食材：

　　1. 1包12盎司的幹西梅

　　2. 2杯紅酒

　　3. 4磅無骨肋骨，或豬肉燜肉，切成大塊。

　　4. 2茶匙粗鹽

　　5. 2茶匙現磨黑胡椒

　　6. 2湯匙黃油

　　7. 1湯匙橄欖油

　　8. 2瓣大蒜，切碎備用。

　　9. 2片月桂葉

　　10. 4杯雞湯

　　11. 2湯匙白蘭地(可選)

　　12. 2湯匙半鮮奶油
 

　　製作步驟

　　1) 將西梅幹和紅葡萄酒倒入一個小碗裡，混合在一起備用。

　　2) 把鹽和胡椒撒在豬肉上面，把黃油和橄欖油倒入一個大鐵鍋中用中火加熱，加入豬肉炒至棕色。

　　3) 加入梅子酒、月桂葉，攪拌均勻。把火侯調到中低檔蓋上蓋煮5分鐘。偶爾攪拌一下。

　　4) 倒入2杯高湯攪拌均勻，調小火煮煨煮1小時或直到豬肉鮮嫩起鍋。倒入一半白蘭地，把麵包片入微波爐加熱後取出入在一個大盤了上，把做好的豬肉在麵包片上即可食用。
 

　　什麼酒適合這道西梅紅酒燒豬肉呢?

　　Chateau FONPLEGADE Saint Emilion Grand Cru Classe 2004
 

　　這款獲獎無數的波爾多紅葡萄酒閃耀著深深的紅寶石色澤，酒香中彌漫著碾碎的岩石散發出的礦物味道。帶有葡萄的成熟黑、紅果實香味及礦物和香料的氣息。層次分明的幽雅香氣，令人難忘。成熟的紅色果香味沁人心脾。圓潤的口感，櫻桃香味中滲透出絲絲奶油香氣及橡木氣息。配以牛肉、豬肉、雞、鴨及乳酪等菜餚，味道更為突出。尤其最適合這道西梅紅酒燒豬肉。能將其中的紅酒酒香提升到一個檔次，更能提升豬肉的嫩香。