聚酒薈

 

　　根據這項研究表明,爆作的原因在於起泡酒的氣泡。而密封時，在葡萄酒中的二氧化碳和瓶頸中的二氧化碳是成正比的。搖瓶時產生大量的大氣泡是混合的氣體和液體。但由於這些氣泡塌陷，一些二氧化碳被暫時吸收到液體中，略微減少在酒瓶中二氧化碳氣體的總量。
 

　　壓力下降的氣泡是非常依賴於時間。如果一瓶起泡酒經過一場劇烈的搖動右後打開，會噴出熟悉的湧泉噴霧。研究人員發現，如果讓瓶子裡的香檳或起泡酒靜置幾分鐘，平均來說是220秒的時間。所產生的散熱泡沫會引起壓力輕微的下降，時間持續約30秒。

 

　　與波爾多Centre de Recherche Paul Pascal合作研究的蘭斯大學教授Gérard Liger-Belair很快就指出:“壓力下降確實非常小，這種現象只能通過我們的高精度傳感器發現”。
 

　　Gérard Liger-Belair表示：“因為壓力下降的震動小，要用更安全的方法來打開一瓶香檳。就是要輕輕的，不搖晃瓶子。然而，如果你的朋友在除夕夜有趣搖動著一支香檳。等待220秒後輕鬆的打開軟木塞子時你應該感謝他們，他們為這個節日裡增加了樂趣。”