聚酒薈

       像所有天然及易腐爛的食品一樣，貴腐葡萄酒會因它的周圍環境因素產生變化。涼爽的儲存環境， 恆定的溫度保證了貴腐貴腐葡萄酒原有的品質特徵經久不退。這也是為什麼貴腐貴腐葡萄酒愛好者選擇酒櫃的主要原因。

         芳香甜美的蘇特恩葡萄酒應配鵝肝醬餡餅，滋味齊備的魚、可口的乳酪，當然少不了甜點心，獨酌感覺也相當美妙！ 

       貴腐酒有一個很明顯的特點：因為葡萄受到灰黴菌的侵染，酒中也帶有灰黴菌的氣味，雖然在壓搾的時候這股味道並不好聞，但是一旦釀成酒，就會變成一種令人愉悅的如同水泡的朽木一般的香氣。灰黴菌在貴腐酒中就像葡萄天然的增味劑，增加了葡萄酒的複雜程度。

       1、牧師說
       傳說公元1650年，土耳其軍隊大舉入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時正值葡萄收穫季節，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位基督教改革派牧師號召葡萄園主推遲採摘，直到11月初上凍之前人們才開始收穫。

        葡萄品種
      Semillion（賽美蓉）葡萄是最主要的品種。賽美蓉葡萄具有皮薄容易感染黴菌的特性，故為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種。例如 Chateau Climens 就採用 100% 的賽美蓉葡萄，而一般酒莊約只使用70～80%左右。