新葡萄酒品鑒杯:讓水火相容

Category: 葡萄酒酒具
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      通過「馴服」葡萄酒中的酒精,一個狀似鬱金香花骨朵的葡萄酒杯真能改變陳釀的口味嗎?

 
      這正是法國奢侈水晶酒杯製造商 Baccarat(巴卡拉)所希望實現的。巴卡拉近來開始在香港銷售其最新系列的品鑒杯。受益於大陸買家的巨大需求,在全球經濟形勢不穩的背景下,香港的葡萄酒進口依然強勁。
 
      巴卡拉酒莊系列極致專業品鑒杯設計顧問 Bruno Quenioux 表示:「人們總是將優質葡萄酒與含有酒精的葡萄酒搞混,這不是我們想要的。」巴卡拉酒莊出品的這套杯子於今年早些時候在法國開售。
 
      「葡萄酒的複雜之處在於把握水和火(水和火分別指代葡萄酒的香味和酒精)的平衡。過多的酒精會使葡萄酒的香味不再,但如果香味過重,酒精也就不復存在。」
 
      這種酒杯有廣闊的基部,有點類似於釀酒師和侍酒師品酒用得試酒碟,有傾斜側邊、窄窄的杯口。巴卡拉稱這種樣式的酒杯是為防止在品酒搖晃酒杯時,酒精的味道壓過其他香味。
 
      Quenioux 對路透表示:「優質葡萄酒在品到最後時,其主體不再是酒精,而是酒香。」他說新的玻璃杯可以使香氣更微妙。
 
      「你可以感受到縷縷輕煙、繁花朵朵,這種酒杯定會讓你感受到葡萄酒純天然的一面……而當你回歸到普通酒杯時,你會有種鄉土的感覺,味道也沒那麼微妙。」