Portugal 葡萄牙

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      葡萄牙的葡萄萄田面積僅佔國土面積8%,但人均年葡萄酒消費量卻高達50升.僅次於法國和意大利。1758年,波旁王朝把 Douro(斗羅)區列為世界上第一個法定葡萄酒產區,奠定了杜羅區葡萄酒今日在葡萄牙乃至世界的霸主地位。

        
      歷史 
  早在公元前六百年葡萄牙已有葡萄酒,一些對釀酒有興趣的人士,開始栽種葡萄園,自行釀製高級葡萄酒。因此,小規模酒農釀酒歷史已有二千五百多年,真正普及卻在公元前二百一十九年,羅馬帝國的軍隊進入北部杜羅河谷,就是今天的波兒圖酒區。今天,葡國博物館還保存不少羅馬時代的工藝品,石製的葡萄壓搾工具,陶制的雙耳瓶做的葡萄酒發酵和儲存器皿。
 
  羅馬大軍在佔領葡萄牙時,在杜羅河谷大面積種植葡萄,釀成葡萄酒作為軍需品,鼓舞軍隊士氣,向其他國家進侵。葡萄酒的釀造技術得到極快的發展,所釀造的葡萄酒大部分供給軍隊,當地人士同樣接受了葡萄酒的文化,葡萄酒成為杜羅河谷人時常生活的必需品。只因葡萄酒的釀造技術已經成熟,杜羅河谷到處都是葡萄園,到了公元一九五零年葡國中部也同樣遍地葡萄園。
 
  到1143年,葡國獨立之後,葡萄酒釀造事業更加發達,葡萄酒開始出口,根據歷史文獻記載,有大量的葡萄酒出口關稅和稅務憑證及出口資料。
 
  葡萄牙葡萄酒在2004年度產量是70萬噸,遠銷英、美等140多個國家,是世界上最大葡萄酒生產國之一。

      地理與氣候
    葡萄牙毗鄰西班牙,瀕臨大西洋,擁有典型的地中海氣候。夏天溫暖,冬天涼爽潮濕。然而在一些內陸的葡萄園,氣候則轉為大陸型氣候:炎熱、乾燥。在年降水量和平均氣溫的巨大差異成為了葡萄牙地區葡萄酒差異性的部分原因。

       葡萄品種
      葡萄牙的葡萄品種有數百之多,大部分都是只在葡萄牙種植的、富有地域特色的品種。其中,用來釀製波特酒的葡萄品種主要有5種:Tinta Barroca、Tinta Cao、 Tinta Roriz(西班牙稱為Tempranillo),Touriga Francesa 和 Touriga Naciona。

      其中 Touriga Francesa 是杜羅河種植最廣泛的葡萄品種,它就像 Cabernet Sauvignon 那樣賦予葡萄酒堅實的骨架和濃郁的酒體。國產 Touriga Naciona 則類似於 Pinot Noir,果粒細小不易種植,令酒散發漿果的芳香。

       葡萄酒   
      要想瞭解葡萄牙的葡萄酒,只需簡單地把地圖一分為二,劃出一條1/3的界線。面積占1/3的北部只需記住著名的 Douro(杜羅河)、Dao(鄧肯)、 Bairrada(百樂達)和 Minho(閔和),主要生產在國際上更具知名度的葡萄酒,占2/3的中南部有 Alentejo(阿蘭堤祖)、Ribatejo(利巴迪祖)、Estremadura(艾斯特馬杜拉)和Madeira(馬德拉)等,重點生產價廉物美的新世界風格葡萄酒,比較容易欣賞。令葡萄牙酒業引以為豪的是其馳名國際的加烈葡萄酒,其中以北部的 Port(波特)和南部的 Madeira(馬德拉酒)為代表。

       葡萄灑產區  
       北部
       Douro(斗羅):Douro 字面意思為"黃金",因此杜羅河即黃金之河,產自此地的Port Wine也被人們稱為黃金之酒,而該河的確含有少量金礦沙。在斗羅河上游,是有著2000多年的釀酒歷史的名產酒區 Porto,2001年這裡的葡萄園還被列入世界文化遺產名錄。除了波特酒,斗羅區也生產一般的紅、白葡萄灑,同時擁有加烈葡萄酒"Porto"和靜態葡萄酒"Douro"兩種DOC,紅葡萄酒占60%。由斗羅河的上游至下游又可劃分成 Douro Superior. Cima Corgo 和 Baixo Coroo 三大部分。

       Dao(鄧肯):早在1390年當地政府就已經出台保護葡萄酒業的文件,Dao生產高品質的紅葡萄酒,也生產少量的白葡萄酒。

       Bairrada(百樂達):Bairrada 是僅次於杜羅和鄧肯的產區,紅酒同樣出色,但聲名卻來自 Mateus Rose 這種葡萄品種,釀製中度酒體的碳酸甜酒,在世界各地的超市均有銷售。

       Minho(閔和):東北部的 Minho 在葡萄牙與西班牙的邊境地帶,鄰接大西洋。出產另外一種特產葡萄酒——Vinho Verde(綠酒)。取名綠酒,其實並不是指酒液鮮活的顏色,而是指其新鮮活躍的口感。事實上,除了用 Alvarinho 釀製的 White Vinho Verde(白綠酒)外,還有用Espa deiro 和 Padeiro 葡萄釀製的 Rose Vinho Verde(粉紅綠酒)和用 Vinhao 和 Amaral 等釀製的 Red Vinho Verde(紅綠酒)。White Vinho Verde 通常帶有微微的小氣泡,可以說是世界上最讓人喜愛開胃酒之一,與烤青魚、沙丁魚等的搭配堪稱絕妙名。
      
       南部
       南部相對來說沒有像北部那樣引人矚目的產區,但也不容小覷,特別是葡萄牙特產之一的馬德拉酒。儘管葡萄牙南部氣候過於炎熱,不適宜葡萄生長,但是馬德拉島上的條件卻比較溫和,可進行葡萄種植。

       馬德拉葡萄酒產自 Madeira(馬德拉島),字面意思為“木之島”。源於島上有茂密的森林。其生產的加烈葡萄酒,普遍運用 SerciaI,Verdelho,Bual和Malmsey 這四種葡萄品種釀造,可用作開胃酒或餐後酒,也可在烹調過程加入菜餚佐味。

       馬德拉酒的類型多樣,從乾型到甜型都有。值得一提的是馬德拉酒帶有一種略呈氧化的特殊香味,在中世紀的時候,許多皇室或者貴族女性還會取一兩滴馬德拉酒灑在手帕上,當作香水使用。因此,有了這樣一群宣傳能力一流的貴族鐵桿粉絲,馬德拉酒成了世界尤其是歐洲高級社交場合的寵兒。