聚酒薈

　　品嘗葡萄酒的三大要素是觀色、聞香、品味，品嘗一杯葡萄酒通常從觀色開始。觀色是將酒倒在杯中以後首先觀察酒的色調。酒的顏色來識別葡萄酒是品酒的首要步驟。酒的外觀主要是色澤的深度和色調，其次才是清晰度和粘稠度。

　　品嘗美酒美食的時候，人的感官的敏感性是從強到弱下降的。因此在進餐時選擇的一系列葡萄酒香味強度應該越來越強烈。有一個例外是：在進餐時開始時選擇幹型雪莉酒是一個明智的選擇，因為它可以刺激食欲和促進消化液的分泌。

　　當紅酒成為宴會的主流酒時，如何正確的持杯就成為我們必須注意的一個環節。品紅酒時，我們不能像喝白酒、啤酒那樣握住杯壁，正確的姿勢應該是捏住高腳杯的杯柱。

　　餐桌擺放的葡萄酒杯則對飲用的酒款而定的，要讓客人品嘗到不同風格的葡萄酒，這就需要為每位客人準備所有的酒杯，葡萄酒杯的擺放具有一定的規則，而擺放的方法是既可以隨心所欲，又可以按以下的方法擺放得整齊別致：

　　侍酒的其中一個最基本條件就是溫度。葡萄酒是頗脆弱的飲品，酒中所含的香氣、味道、酒精等容易揮發，溫度不對，也許大大破壞品酒享受。

　　當您第一次品嘗葡萄酒時，可能會因為記不住酒的香氣和味道而苦惱。所以您需要培養一種品酒的記憶力，才能具備迅速區別每款葡萄酒的香氣和味道的能力。

　　品質和“typicity”，其中“typicity”指的是一款葡萄酒能反映其風格和產地的特徵。

　　聞酒的關鍵在於“聞”字，能跟味覺起到一樣的作用。也就是你要通過嗅覺去區分酒的香氣是哪個類型，酒的香味屬於哪種類別。當您聞酒時，鼻子會吸入很多層次的香氣或者是香味化合物。複雜而難於具體分類，這種香氣與我們所熟悉的氣味如水果或蔬菜多少有點相似，以這兩種類別的香氣做為區分，可以幫助我們描繪並向其他人講述您感受到的香氣。

　　很多葡萄酒飲用者在聽到味覺這個詞語時，都會問到這不是專業品酒師才需要學習的事情嗎?其實品酒的味覺並不僅僅因為專業品酒師需要具備，學會訓練自己的品覺不僅可以讓從眾多的葡萄酒中找出自己喜歡的酒款，還能讓您在購酒時酒商提供的試飲品中發現想要尋找的那一款酒。