紅葡萄王國的王后—Pinot Noir 黑皮諾

Category: 紅葡萄
點擊數: 26418

         Pinot Noir(黑皮諾)是著名的 Burgundy( 勃艮第)葡萄品種,可單獨釀酒,也可混合釀酒,用於釀造阿爾薩斯葡萄酒、香檳、Rose-des-Riceys(裡塞玫瑰紅酒)和 Menetou-Salon(默訥圖-薩隆)、Sancerre(桑塞爾)等法定產區所產的盧瓦爾葡萄酒。


  

      與赤霞珠相比,Pinot Noir(黑皮諾)的單寧含量適中,一般味道圓潤醇厚,有強烈的果實味。Pinot Noir(黑皮諾)成品酒顏色黯淡,香氣濃烈:主要成份為草莓、黑加侖子和櫻桃,口感同樣果味十足。儲存過幾年後,酒中的單寧開始成熟,更顯芳醇。於是就有了傳說中當年拿破侖遠征之際必帶的 Chambertin(香貝天)、世界第一高價的羅曼妮‧康帝等這樣有名的優秀葡萄酒。
 
       除了 Burgundy(勃艮第),Pinot Noir(黑皮諾)在香檳區、阿爾薩斯和德國也是傳統釀造品。最近意大利也在盛行優質黑比諾的釀造。在加利福尼亞,也許是受到了電影《Sideway》的影響,黑品諾很有人氣,價格有上升的趨勢。此外,在美國的華盛頓州、俄勒岡州以及澳大利亞和新西蘭黑比諾也可以說是有人氣的國際級紅葡萄酒品種。另外在法國南部,充滿果實味的黑比諾非常成功,不過作為高級葡萄酒,它的價格卻不是很高,以普通的大眾價即可購買享用。
 
      由 Pinot Noir(黑皮諾)單一品種釀造的酒,由於產地、生產者不同,其味道也會有很大差別。毫無疑問,Pinot Noir(黑皮諾)正是適合比較飲用的葡萄酒品種。
 
      各地的 Pinot Noir(黑皮諾)
 
      法國:Burgundy 勃艮第
      說到勃艮第的葡萄品種首推 Pinot Noir(黑皮諾)。在 Burgundy(勃艮第)地區,除了博若萊,其餘地區的黑葡萄幾乎100%屬於 Pinot Noir(黑皮諾)品種。從充滿果實味的普通品種到像 La Romanee Conti(羅曼尼‧康帝)那樣具有象徵意義的以及在特殊葡萄園培育的世界級品種,應有盡有!
 
      德國
      Pinot Noir(黑皮諾)在紅葡萄酒產量較少的德國屬於數量較少的紅葡萄代表品種。別名 Spatburgunder(斯貝博貢德),通常可釀造出有酸味、澀度低的紅葡萄酒。
 
      意大利
      在意大利北部釀造,別名 PinotNero。葡萄酒細膩,苦澀較少。也用於 Franciacorta (弗蘭奇亞考達)等上等氣泡葡萄酒的釀造。
 
      美國:加利福尼亞
      自從電影《Sideway》中提到了 Pinot Noir(黑皮諾)以來,加利福尼亞黑比諾的人氣在全世界蔓延。它是酸度較強的品種,加利福尼亞的日照造就了這一品種適度的果實味。最近這裡能生產出不亞於 Burgundy (勃艮第)高級 Pinot Noir(黑皮諾)的葡萄酒。