走遍世界的赤霞珠

Category: 紅葡萄
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      物種:葡萄

  原產地: 法國

  親子關系:和兩岸之間的品麗珠和白蘇維翁有親

 

  中文別名:赤霞珠、加本力·蘇維翁

  英文別名:Burdeos Tintos, Bidure, Bordeaux Bordo, Bouschet, Bouschet Sauvignon, Breton, Burdeos Tinto, Cabernet Petit, Carbonet, Carmenet, Castet, Kaberne Sovinjon, Lafet, Lafit, Marchoupet, Navarre, Petit Bous
 

  葡萄的顏色:深藍色的果實
 

  種植區域:波爾多、托斯卡納、納帕穀、索諾瑪縣、澳大利亞,其他重要的地區包括托斯卡納、納帕穀、索諾瑪縣。
 

  葡萄生產葡萄酒的類型 : 分類波爾多屋,加州崇拜葡萄酒。
 

  典型香氣:黑醋栗、藍莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等。陳年之後還會有菌菇類、幹樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。
 

  赤霞珠被稱為葡萄園的"紅酒葡萄王",推入其身影的本機釀酒葡萄的殖民者。在整個舊世界和新世界葡萄酒產區赤霞珠是廣泛流行。其最親密的根追溯回在法國南部的波爾多紅酒區。
 

  赤霞珠的風味和特點:
 

  對於一個狂熱的葡萄酒愛好者來說,一些主要元素是值得注意的。目前在世界范圍內的所有用赤霞珠釀制的葡萄酒中最特別的地方就是赤霞珠具有的黑醋栗香氣。
 

  赤霞珠的葡萄顆粒都很小,但是皮卻很厚,有非常深的藍色。因此葡萄皮和果法的比例很高,而且有豐富的色素和丹寧。此外,赤霞珠這個品種既能釀造出高品質的葡萄酒,又有能力適應許多不同的氣候和土壤環境。同時還保有自身基本特性。年輕而且完全成熟的赤霞珠有著十分深厚的紫墨水顏色和黑醋粟的果香味,具有很高的酸度和丹寧。不夠成熟的赤霞珠會給人一種消瘦和酸澀的口感,而且聞上去有青草味或者樹葉味,一種非常“草本味”的感覺。
 

  赤霞珠最獨特的地方在於它能釀制風格極為明顯的葡萄酒。目前,這一優質的葡萄品種在Medoc 梅多克、Pessac-Leognan 佩薩克-雷奧良、Napa Valley  納帕、Sonoma 索諾瑪、聖克魯斯山、Bolgheri 保格利、Coonawarra  庫拉瓦拉、Margaret River 瑪格利特河及 Penedes  佩內德斯的部分地區有著極為出色的表現。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風味和青椒的香氣,不過,這並不是赤霞珠葡萄酒最顯著的特點。其真正的獨特之處在於它具有明顯的結構,它能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當地的風土特色。與種植面積也很廣泛的 Chardonnay  霞多麗不一樣的是,晚熟的赤霞珠必須種植在氣候相對較溫和的地方。在有些年份裏,即使是在和梅多克氣候一樣溫和的地區,赤霞珠也有可能無法達到完全成熟的狀態。
 

  赤霞珠在許多不同環境的地區都可以種植,所以它可以幫助我們了解不同的當地氣候對所出產的葡萄酒有什么影響。要注意的是,赤霞珠永遠不可能像霞多麗那樣幾乎在所有的地區都有廣泛的種植面積,因為它是個晚熟的品種,所以只能在足夠溫暖的產區才能茁壯成長。
 

  雖然赤霞珠已被證明是適應大多數葡萄園土壤類型,它從曆史上看已在砂礫中成績最佳。礫石提供排水和輻射傳熱,從而協助成熟過程。釀酒師的終極目標是永遠始終允許這些葡萄成熟到其最高的能力。
 

  最後,赤霞珠具有高水平的單寧。釀酒師會告訴你這些葡萄品種排泄的豐富、 生動活潑的感覺。不過這相同的移情口味往往淹沒的調色板時配對與光、 精美的食品。