塔那葡萄:酿酒葡萄中的保健专家

Category: 紅葡萄
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    我們找到了一個特別的葡萄品種,在之前一直都是赤霞珠、梅洛和品麗珠等作為主要釀酒品種,這裏的人們專注於開發這種奇特的葡萄品種:Tannat(塔那)。

 


 

      在法國波爾多南部的圖爾桑有著特別意義的塔那是個富有涵養而十分柔順的葡萄品種,雖然塔那並沒有赤霞珠和梅洛那么出名,但是作為釀酒葡萄,塔那有著比其他葡萄品種更多的健康元素。
 

      Tannat(塔那)的嫩葉表面呈青銅色且帶有淡紅色。但成齡葉呈深綠色,形體大,五角形,全緣。在幼枝的頂梢,還能發現濃密的匍匐的絨毛。有三至五個裂片,葉片中部拉長,葉柄竇微微張開或關閉。葉子的鋸齒很短,側邊筆直,葉脈有花青素。葉片的表面反折,氣泡狀,有時在主脈之間呈波浪狀。葉背面有中等密度的匍匐絨毛。葡萄果穗體積大,但果粒的體積小到中等。
 

      Tannat(塔那)在法國圖爾桑產區得到廣泛的種植,屬於第二期成熟品種,即相對晚熟的品種。偏向於海洋性環境,它需要定期灌溉,不耐旱,喜歡保水性好且排水性良好的土壤。石灰質黏土非常適合它的生長。由於該品種晚熟,所以需要陽光明媚的秋天。它對蟎蟲和蜱蟎目很敏感,同時對灰黴病較敏感。在接下來的季節少降雨,而這恰好是南部 Aquitaine(阿基坦)的氣候環境,因此這裏的塔那生長得特別好。
 


 

      年輕而成熟的塔那的特征就是其十分深厚的紫墨水色和桑葚、黑加侖子的果香味,果實本身的香氣具有其他紅色水果的香氣,還有就是通常都有很高的酸度和單寧。波爾多紅葡萄酒與用塔那釀制的葡萄酒不一樣,雖然酒體只是中等,但香氣特別強烈。而用塔那釀制的葡萄酒香氣非常優雅,紅色水果相融合並夾雜了金黃色煙草的植物香氣,經陳釀後,還會伴有野味和毛皮的味道。
 

      Tannat(塔那)是單寧含量異常高的品種,顏色深酒精也很強,超強的收斂性使其釀造的葡萄酒顏色鮮豔,富含單寧,即擁有明顯的酸度。為了減低 Tannat(塔那)葡萄酒的單寧強度,在釀制調配時通常會混和一點 Fer Servadou(費爾塞瓦杜)以及 Cabernet-Sauvignon(赤霞珠)和 Cabernet Franc(品麗珠)等品種。Tannat(塔那)葡萄的原花青素含量是其他葡萄品種的數倍,因此用它釀制的葡萄酒對身體保健作用要遠強於其他葡萄品種釀制的葡萄酒。
 

      Tannat(塔那)也叫丹拿、丹娜,主要生長在 Aquitaine(阿基坦)南部的比利牛斯山腳下,以擁有高質量及高含量的單寧而聞名。同時在阿拉圭、阿根廷、澳洲、巴西、秘魯和意大利等國家也有種植,其中以法國 Madiran 出產的最為著名。