Pinot Grigio 灰皮諾

Category: 白葡萄
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  中文別名:灰比諾、灰皮諾、“白色的黑皮諾,”(但不要混淆白皮諾,這是另一個葡萄品種)。

  英文名字:Pinot Gris、Pinot Beurot、Rulander、Tokay d’Alsace、Fauvet, Fromentau、Fromentot, Grauburgunder/Grauer Burgunder、Grauer Mönch。

 

  葡萄的來源歷史:

  灰比諾在法國勃艮第的種植歷史最早可以追溯14世紀,然後通過阿爾薩斯,瑞士和德國傳遍歐洲,最後傳到義大利。在意大利那裏灰比諾被命名為灰皮諾。當時法國勃艮第出現葡萄根瘤蚜,灰比諾因為其原始特徵被淘汰。後來與其他葡萄品種嫁接保留其葡萄品種,但是品質變得不一樣了。但在阿爾薩斯地區、德國和義大利,灰皮諾的種植環境要好得多,葡萄能夠茁壯成長。它在1830年代由詹姆斯·巴斯比帶到澳大利亞,詹姆斯被認為是“澳大利亞的葡萄酒之父。“最後1960年傳入到美國進行種植。

  典型香氣:西柚、鳳梨、蘋果、木梨、椴花、蜂蜜、藏紅花和新鮮奶油等。

  葡萄的特點:

  Pinot Gris 灰皮諾,也就是廣泛流行的義大利Pinot Grigio。它有著十分明顯的粉紅色葡萄皮,並且常常會釋放一下色素到酒中。因此葡萄酒會有一種很有特色的深金黃色。灰皮諾通常都有很高的酒精含量,也有非常香濃的氣味。與義大利東北部的灰皮諾相比。阿爾薩斯的灰皮諾會有更多這些特徵。這個產區也是這兩種法國皮諾的家鄉。現在Oregon 俄勒岡州已經是釀造灰皮諾的專家了。它在澳大利亞和新西蘭也變得越來越受歡迎。

  各地的灰皮諾表現:

  法國阿爾薩斯:灰皮諾釀制的葡萄酒是阿爾薩斯地區白葡萄酒中口感豐滿的辣味葡萄酒,是該地區與雷司令、格烏絲萊妮相媲美的有名品種,能釀制出甜晚收型的甜葡萄酒或者貴腐葡萄酒。

  義大利北部產區:在意大利全境內培育,但以義大利北部為主。能釀造出辛辣型果香白葡萄酒,是義大利人非常喜歡的白葡萄酒品種之一。

  葡萄釀制的葡萄酒特點:

  灰比諾葡萄在成熟之後含有大量糖分,這意味著由它釀制而成的葡萄酒口感香甜,在糖分發酵製作成幹白葡萄酒之後,它的酒精含量會相對較高。但由於這種葡萄的產地不同,它們釀成的葡萄酒的口感也各不相同。阿爾薩斯地區的灰比諾葡萄酒口感醇厚,細膩油滑,酒香濃烈。而在意大利,灰比諾葡萄在完全成熟之前就收割了,因此義大利出產的灰比諾葡萄酒酒體清盈、口感清爽。

  新世界的灰皮諾葡萄酒:

  新世界葡萄酒產區生產的灰比諾酒通常分為兩種風格,從生產商在酒瓶上標注的方式可加以區別。比如,美國加州釀制的Pinot Gris會比新西蘭出產的Pinot Grigio酒體更加豐滿,色澤往往更加明亮而且酸度較低。

  除原產地外,也種植於義大利北部(稱為Pinot Grigio)德國(稱為Rulander)澳大利亞、新西蘭等國。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅,所產葡萄酒酒精濃度較高,所含粹取物質相當高,酸味偏低,有時具香料味。具有由莎當妮的奶油味和雷司令的芳香珠聯璧合而成的獨特風格。在阿爾薩斯除了被釀造成酒體豐滿的辛辣葡萄酒外,還被釀造成晚摘葡萄酒或貴腐甜味葡萄酒。義大利的灰皮諾是特別受歡迎的幹辣型葡萄酒,與爽口的菜肴是絕配。