白馬酒莊的传奇历史

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  Chateau Cheval Blanc白馬酒莊坐落於聖特美隆法定產區。在聖愛美容列級酒莊中,與“奧信莊園” 同屬於聖達美利安區內的Premiers Grands Crus Classes A 一等特級莊園,也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。


 

  關於白馬酒莊的名字由來一直都有很多個說法,最廣泛的說法是以前酒莊的園地有一間別致的客棧。有一位國王亨利四世常在此地下馬歇息,他以騎白馬著稱,其徽章即為“獨角白馬”。於是客棧便取名為“白馬客棧”,後來改建成酒莊後也順稱為白馬酒莊。另一種說法是:白馬酒莊原來屬於飛卓莊園的一部分,當時的白馬酒莊並未大面積種植葡萄,而是用作飛卓莊園養馬的地方,經出售並大面積種植葡萄成為酒莊後正式取名為白馬莊園。可以說因為有了白馬酒莊而使聖達美隆法定產區增色不少。
 



白馬酒莊
 

  白馬酒莊的歷史
 

  白馬酒莊位於聖特美隆的西北角,波默羅附近。,“白馬酒莊”以前是“飛雅克莊園”的一部份,屬於杜卡斯家族所擁有。在1832年,這塊土地被杜卡斯家族買下了,在接下來的20年中,鄰近的葡萄園也相繼被杜卡斯家族買下,領地不斷擴大。1852年,1852年杜卡斯女兒Mlle Henriette Ducasse嫁給一個擁有不少葡萄園產業的Jean Laussac-Fourcaud 科歌路薩杜卡斯家族便把白馬酒莊作為嫁妝送給了路薩家族,自此以後“白馬酒莊”便成了路薩家族的產業世代相傳至今天。

 

  當時的白馬酒莊還不是頂級酒莊,Mlle Henriette Ducasse和Jean Laussac-Fourcaud 科歌路薩他們在精心挑選出的根莖上種植了大量的品麗珠葡萄。杜卡斯家族在莊園中精心構建了排水系統,以防葡萄園被洪水侵襲,這是他們對這座酒莊最重大的影響之一,也是在聖特美隆地區首次開創先河的做法。Jean Laussac的努力終於得到回收,白馬酒莊釀制的葡萄酒在1862年倫敦大賽和1878在巴黎大賽中均獲得了金獎。現在我們看到的白馬酒莊酒標上位於左右的圓圖就是當年所獲的獎牌(當然以今天白馬莊園的知名度和實力,再多產三、五倍的酒一樣能賣光,就沒必要去參加什麼葡萄酒大賽了)。然而白馬酒莊的出名是自十九世紀末1893、1899和1900幾個非常引人注目的經典年份開始。

 

  更改及發展
 

 1970年至1989年期間酒莊的董事長是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商,父親曾是海軍上將,他本人是農科教授和波爾多大學校長。他的家庭背景和崇高的學術及社會地位將白馬酒莊的聲勢再推向高潮。1998年,伯納德·阿諾特和比利時首富 Albert Frère購買了這座莊園,並對其開始管理和改革。任命Pierre Lurton 皮埃爾-勒頓為總經理,勒頓同時也管理著伊甘莊園。從那之後,勒頓就一直致力於為白馬酒莊監督製造它實至名歸的頂級佳釀了。
 

  環境土壤
 

  白馬酒莊占地41公頃,其葡萄園的土壤比較多樣,罕見地融合了多種礫石、黃沙和粘土。最底下還有堅硬的岩床承托,這種土壤非常獨特,讓Lurton得以產出波爾多最具異國情調、獨一無二的葡萄酒。園內主要種植的葡萄品種為54%品麗珠、42%梅洛、1% 馬爾貝克及3% 赤霞珠。葡萄樹平均樹齡40年以上,種植密度6000株/公頃。
 

  白馬酒莊雖位於聖特美隆區,但地近寶物隆區,所以地文與其極為相近。土壤多為碎石、砂石及黏土;下磐則是含鐵質極高的岩層。寶物隆區兩個位列“白大”的康色揚堡及樂王吉堡(Ch. L’Evangile)等葡萄園與白馬酒莊的邊界就只有一條小道路。所以長久以來,白馬堡被視為是寶物隆的酒。
 

  白馬酒莊要種植的葡萄和一般名園以赤霞珠為主的情形不同,挑上了有赤霞珠“鄉下窮親戚”之稱,且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的品麗珠(66%)與梅洛(33%),種植密度為每公頃約六千株。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個月。至於不是很理想的酒則充作二軍酒,也就是“小馬 ”。
 

  為了充分利用其獨特的土壤,他們大比例地種植了品麗珠葡萄(57%)。這種極優雅的葡萄賦予白馬莊酒無可比擬的芳香和口感。策略上,它的產量控制得很低。品麗珠的強勁單寧酸與梅洛葡萄(41%)醇和的果香合得很好。收穫時節,葡萄酒要平均連衣浸3個星期,然後再倒出來。(Grand Cru)正土酒,園場等級稱謂,也指酒要全部在新的橡木桶藏釀18個月,而第二葡萄酒(Petit Cheval)小伐爾則在50%新的橡木桶藏釀12個月。正土酒是不經過過濾的。

 



白馬酒莊的葡萄種植

  釀酒工藝
 

  葡萄種植及葡萄酒釀造過程都被嚴格而仔細地監督照料著,從葡萄園到酒廠,每一道步驟都會經受嚴苛的挑選。每塊葡萄地產出的葡萄都會單獨釀造,隨後在100%全新的木桶中靜待18個月,逐漸陳年。

 

  儘管這款酒釀成之後很快就可以飲用,但白馬酒莊高比例的品麗珠葡萄釀造的酒的口感通常在瓶子裏比在木桶裏更加完美,若能在瓶中繼續陳年一段時間,能讓酒的香氣更有層次感,口感更加優美。如今,總監Pierre Lurton是波爾多地區最有名的釀酒商之一。

 

  白馬酒莊最大的優點是年輕與年輕與年長期都很迷人,年輕時會有一股甜甜吸引人接受的韻味,酒力很弱。但經過十年後,白馬堡又可以散發出很強、多層次、既柔又密的個性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區“本世紀最完美作品”的讚譽。 值得一提的是白馬莊園所處的位置緊挨Pomerol 寶物隆法定產區,然而酒的風格卻與旁邊寶物隆酒的風格很不一樣。