葡萄牙波特酒

葡萄牙波特酒—分類

: Category: 波特酒; on 08 十月 2013; 點擊數: 38274

Tawny port 茶色波特酒

Tawny port（茶色波特酒）是因為長期儲藏被氧化後失去了明亮紅寶石色而得來。最好的茶色波特酒在出售時會標明平均年份，一般是10年以上。它們在大桶中陳釀相當長的年頭，緩和了單寧的澀感，並帶出豐富精彩的口味。

一款茶色波特酒佳釀會有微微的無花果香、焦糖的香味和乾果的香味。不過，廉價的茶色波特酒可能是 Ruby port(寶石紅波特酒)和 White port(白波特酒)的混合物。白波特酒是由白葡萄製造，陳釀過程和紅寶石波特酒類似。白波特酒有乾型、半乾和甜型，而且從表面看來它們和 Amoroso 雪莉酒很相似。

Ruby and white port 寶石紅波特酒和白葡萄酒

它們是由廉價的酒液混合的，目的是為了在葡萄酒中保持果香。寶石紅波特酒是以紅葡萄酒釀製的，而白波特酒則是白葡萄酒釀製的。白波特

酒比寶石紅波特甜度略低，作為開胃餐配酒或者餐後乾酪配酒非常合適。

Late bottled vintage(LBV)port 晚裝瓶年份波持酒

這種混合的波特酒比寶石紅和白波特酒需要更長時間的酒桶陳釀，一般為4～6年。在這個時候，大多數的沉澱已經穩定，就不再需要潷酒這個

流程。這種類型波特酒有一些年份波特酒的特點，但是瓶儲的過程對其幾乎沒有改進品質的作用。但這些晚裝瓶年份波特酒更物美價廉。

Vintage port 年份波特酒

年份波特酒是由單一年份的酒混合產生的，然後在密閉的容器中陳釀。年份波特酒享有很高的聲望，只在一些葡萄質量很好的特殊年份才生產，而且只有很少數的葡萄是來自於同一個葡萄園。年份波特酒陳釀兩年後再進行裝瓶，因此大量的色素在陳釀中沉澱下來了。一般認為年份波特酒要經過10～20年陳放才可將葡萄酒的複雜香氣完全地表現出來了。

因為飲用時瓶中會有一些沉澱物，所以需要先移瓶醒酒。

其他國家也產生和波特酒類似的葡萄酒，比如澳大利亞和南非。只有極少數使用和波特酒類似的葡萄品種和釀造工藝，而且通常使用高度蒸餾的酒精進行強化。因此它們缺少明顯的葡萄牙波特酒那種由白蘭地強化而產生的風味，許多南美產生的波特酒經過了加熱，因此，它們有馬德拉酒的香味（焦糖味）。