聚酒薈

 

      二位年青人在杜羅河岸的 Lamego（拉梅哥）受到修道院神父熱情招待，並供應自釀之葡萄酒，神父稱此酒為 Pinhao，他們發現該酒有點甜，圓潤並且非常爽口好喝，神父說明該葡萄酒在發酵過程中加入少許當地釀造之白蘭地，而保持了葡萄原有的甜味，這是取自西班牙酒精加強之方法。這二位年青人為了保持長途運輸品質，添加白蘭地的份量比神父所描述的多，這無意中的發現，就成為今日波特酒的來源。

 

      Potter wine（波特酒）通常不會腐壞，所以寶石紅、茶色和年份波特酒從超級市場購買會有質量保證，當然也可以從葡萄酒經銷商那裡購買。對於陳年的年份波特酒，您應該找信用好的葡萄酒經銷商。拍賣行是獲得陳年的年份波特酒很好的來源，有時還會遇到令人難以置信的合理價格。年份波特酒會裝在黑色厚玻璃瓶中，常常會用蠟封裝，所以氧化和漏酒液的可能性幾乎不存在。儲存酒瓶豎放或躺放均可。

 

      ◎ 許多波特酒包括寶石紅、所有的茶色波特酒、白波特酒和年輕的晚裝瓶年份波特酒都不需要醒酒，開瓶後直接飲用即可。但是年份波特酒則需要醒酒，這是為了分離酒瓶中沙礫樣的沉澱物。

 

      ◎ 全部種類的波特酒都應該倒入中號錐形酒杯飲用。

 

      ◎ 褐黃波特酒是餐後的美味飲品，應搭配口味淡的甜品。少量年輕的褐黃波特酒需要稍微冰鎮後飲用，效果更佳。

 

      ◎ 寶石紅、白波特酒和年輕的晚裝瓶年份波特酒在開瓶盾一般能保存1個星期左右。白波特酒在飲用時需要冰鎮。

 

      ◎ 年份波特酒是餐後的經典飲品。它們應該在飲用前醒酒，飲用這種酒是極大的享受。