美酒私房菜之自製意式紅酒芝士燴飯

Category: 美酒美食
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   義大利是個具有多層次藝術魅力的國家,對於葡萄酒他們賦於了女人般的靈魂。義大利的文學也是多姿多彩的,其中最著名的是羅密歐與朱麗葉的愛情故事,這個聞名世界的浪漫愛情故事發源地 Verona 維羅納是一座歷史悠久的城市。不僅如此維羅納還是義大利著名的葡萄酒產地,它是許多旅人心目中的聖地,除了美景、美酒,美食也是遊客的一大目的,紅酒燴飯更是當地的一道經典菜肴。今天小編特意為大家帶來這道義大利風味的特色美食。

 


 

  製作所需要的食材:

  1、義大利大米或普通大米 300克

  2、紅葡萄酒 250毫升

  3、芝士 30克

  4、挪威海蜇蝦 6只

  5、蔬菜肉湯 1升

  6、黃油 80克

  7、紅黃柿子椒 100克

  8、洋蔥、香草、胡椒、鹽、橄欖油少許。

 

  製作過程
 

  1、往鍋裏加點油,把大米放在鍋裏。用適量橄欖油將米炒出天然的米香味,倒入紅葡萄酒淹沒米粒,煸炒後加入少許蔬菜肉湯,小火慢煮並不停攪拌。
 

  2、把將洋蔥碎和香草放入小鍋中,用橄欖油煸炒出香味。然後倒入150毫升紅葡萄酒,加入肉湯或肉醬少許,煮沸收汁,做成紅酒濃汁(可提前做好備用)。
 

  3、將紅黃柿子椒去皮後切小丁倒入鍋中,用橄欖油輕微煸炒後盛出備用。
 

  4、6只挪威海蜇蝦,將其中三只切段去殼放入碗裏,倒入少許橄欖油和鹽醃制片刻,再放入平鍋加點橄欖油微微煎至兩面金黃,盛出備用。
 

  5、米飯內的湯汁蒸發掉以後,加入做好的紅酒濃汁2勺,煸炒出香味後,加入蔬菜肉湯2勺,開中火將米煮熟,其間需用木勺持續攪拌(15-20分鐘)。
 

  6、收汁後,再次倒入2勺紅酒濃汁,然後把切好的黃油和芝士一起倒入鍋內,翻炒後放入柿子椒和切段的蝦仁,再翻炒一次,最後倒入少許的鹽和黑胡椒即可。
 

  7、將做好的飯菜裝盤,在上面放上三只整條的蝦仁並撒上剩餘的柿子椒丁做裝飾,最後淋入少許紅酒濃汁即可。
 

  經過一番精心製作和準備,一盤充滿意式風味的紅酒芝士燴飯就做好。這道香飄四溢的美食在製作選擇了圖爾桑出品的優金妮之謎幹紅葡萄酒,這款出色的法國幹紅,以其成熟的酒體,濃郁的野生紅漿果香和略帶酸度的口感,十分適合跟牛羊肉與芝士的搭配。