聚酒薈

　　托卡伊是匈牙利珍貴的甜葡萄酒產區，位於匈牙利東北地區的喀爾巴阡山脈腳下。這個葡萄酒產區已經有數百年的釀酒歷史，其歷史可以追溯到被當土地稱為潘諾尼亞羅馬的時代，這個時期托卡伊出產的並不是甜葡萄酒。

　　17世紀30年代奧斯曼帝國入侵匈牙利，許多匈牙利皇家種植的葡萄園，由於當時的伊斯蘭法律發佈禁酒令使已釀造的葡萄腐壞變質。一些仍在生產的葡萄酒卻處於當時被評擊的恐怖陰影下。相傳一個當地的葡萄酒製造商由於害怕受到損害被迫放棄他已收穫的葡萄，返回的時候發現自己的葡萄已經被染上灰黴病，也就是所謂的“貴腐”病。他聳了聳肩膀，覺得釀酒所產生的後果沒有人想像得到，不如趁此機會利用這些葡萄釀酒或許還有一線機會。有了這個偶然發現的葡萄種植方法，這名釀酒商便開始種植貴腐葡萄。第一款釀制的貴腐葡萄被稱為托卡伊阿蘇葡萄酒，當時許多人認為這是世界上最好的葡萄之一。17世紀末，匈牙利結束奧斯曼的統治期，托卡伊阿蘇葡萄酒因此獨特的風味和出色的表現躋身於國際名酒的行列。匈牙利王子拉科齊亦因此按葡萄藤相關法律將葡萄園進分類。另外，根據該“藤法”建立的藤蔓培訓，規定了葡萄園的灌溉技術和栽培措施的規則。

　　第一次世界大戰結束後，按照特裏亞農條約，托卡伊的一小部分產區被劃分為斯洛伐克的東南角葡萄酒產區。從那時起，這兩個國家一直爭取自己葡萄酒名稱的合法權利，1990年，托卡伊產區大約2004款葡萄酒的名稱取得匈牙利的葡萄酒法律保護。即使托卡伊出產的義大利葡萄酒名稱只能稱為義大利葡萄酒，而不能算是匈牙利托卡伊葡萄酒，現在被稱為弗留利語。
 

　　托卡伊產區主要種植三種葡萄品種：Furmint(富爾民特)、Harslevelu(哈斯萊威路)、Muscat Blanc(白麝香)。富爾民特在托卡伊混釀葡萄酒中占著主導地位，它可以平衡葡萄酒的酸度並為葡萄酒添加杏子的風味。其他兩個葡萄品種則為葡萄酒提供貴腐葡萄的甜度和芳香的風味。這三個葡萄品種皆是本地有名的貴腐葡萄品種。所釀制的葡萄酒的甜度和酒精度皆不一樣。