葡萄酒的最佳飲用溫度是多少

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  葡萄酒對溫度的波動很敏感的,會因溫度的冷、熱影響著它的品質,尤其是會影響到它的香味。理論上,每一種葡萄酒應該在根據酒的種類選擇適當的飲用溫度。

 


 

  白葡萄酒一般在8~12℃飲用,甜白葡萄酒的飲用溫度在8℃左右,而白葡萄酒的飲用溫度在12℃左右。幹白葡萄酒在20℃時也有很好的表現。紅葡萄酒的品嘗溫度是18~22℃。氣泡酒的飲用溫度在4~8℃。這個溫度範圍可以使燒烤的香味更加明顯,並且有利於氣泡緩慢、穩定的釋放。雪莉酒一般在6~8℃飲用,這個溫度可以使其花香味更加濃郁,並且降低對過度甜味的感知。波特酒的飲用溫度是18℃,這個溫度可以降低酒精帶來的灼熱感,並使釋放的香氣更加複雜。
 


 

  溫度對味覺也有明顯的作用。低溫可以降低舌頭對糖的感,增加對酸的鹹知。因此,在低溫條件下飲用甜酒口感會更加平衡。低溫下葡萄酒可以在口中產生令人愉悅的清爽感。相反,較高的溫度可以降低對苦味和收斂性的感知。這就是為什麼紅酒要在18℃以上飲用的原因。
 

  由於葡萄酒在倒入酒杯後溫度開始回升,因此在倒酒前葡萄酒的溫度應該比理想的飲用溫度略低。這有利於葡萄酒在理想的飲用溫度範圍內保持較長的一段時間。如果條件允許,可以在品嘗葡萄酒前在適合的溫度下放置數個小時。或者可以浸漬在符合溫度要求的冷水或熱水中。